Nutrizione

7 vantaggi del nastro glutinoso, alimenti fermentati ricchi di probiotici •

Il tapai o noto come nastro viene solitamente servito come spuntino durante le celebrazioni dell'Eid. Oltre al nastro di manioca, gli indonesiani conoscono anche il nastro adesivo. Come alimento fermentato, il contenuto del nastro di riso appiccicoso ha una miriade di benefici per la salute del tuo corpo. Quali sono? Dai, guarda la recensione completa qui sotto.

Contenuto di nutrienti nel riso appiccicoso

Il nastro glutinoso è un prodotto trasformato attraverso un processo di fermentazione in alimenti contenenti carboidrati, in questo caso riso glutinoso (riso glutinoso). Oryza sativa var. glutinoso ).

Storicamente, il nastro adesivo di riso proveniva dall'area di Kuningan, West Java, come citato dalla pagina IndonesiaKaya. Tuttavia, questo spuntino, noto anche come tape pulut, alla fine si diffuse e fu ampiamente consumato, soprattutto per il popolo di Giava.

Oltre al riso glutinoso, il lievito è un ingrediente misto per aiutare il processo di fermentazione nella produzione del nastro glutinoso. Il lievito è una miscela di diversi microrganismi, in particolare funghi come Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomicopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utili , Saccharomycopsis fibuligera , e Pediococcus sp .

Quindi il nastro di riso appiccicoso verrà avvolto con foglie di guava o foglie di banana. Il nastro di riso appiccicoso viene quindi posto in un contenitore chiuso e ermetico, quindi subirà un processo di fermentazione da tre giorni a una settimana.

Esistono tre tipi di nastro glutinoso che si incontrano comunemente, vale a dire nastro glutinoso nero con riso glutinoso nero, nastro adesivo bianco con riso glutinoso bianco e nastro glutinoso verde con riso glutinoso bianco a cui vengono dati coloranti naturali, ad esempio da foglie di katuk o pandan fogliame.

Citato dalla pagina dei dati sulla composizione alimentare indonesiana (DKPI), per 100 grammi di nastro di riso appiccicoso nero contiene un numero di contenuti nutrizionali come di seguito.

  • Acqua: 50,2 grammi
  • Calorie: 166 kcal
  • Proteine: 3,8 grammi
  • Grasso: 1,0 grammo
  • Carboidrato: 34,4 grammi
  • Fibra: 0,3 grammi
  • Calcio: 8 milligrammi
  • Fosforo: 106 milligrammi
  • Ferro da stiro: 1,6 milligrammi
  • Sodio: 5 milligrammi
  • Potassio: 12,0 milligrammi
  • Carotene totale: 0 milligrammi
  • tiamina: 0,02 milligrammi
  • Vitamina C: 0 milligrammi

Sempre utilizzando la stessa fonte, in 100 grammi di riso appiccicoso bianco si possono gustare contenuti nutrizionali, come:

  • Acqua: 58,9 grammi
  • Calorie: 172 kcal
  • Proteine: 3,0 grammi
  • Grasso: 0,5 grammi
  • Carboidrato: 37,5 grammi
  • Fibra: 0,6 grammi
  • Calcio: 6 milligrammi
  • Fosforo: 35 milligrammi
  • Ferro da stiro: 0,5 milligrammi
  • Sodio: 1 milligrammo
  • Carotene totale: 0 milligrammi
  • tiamina: 0,04 milligrammi
  • niacina: 0,2 milligrammi
  • Vitamina C: 0 milligrammi

I benefici del nastro adesivo di riso che sono importanti per la salute del corpo

Fino ad ora, c'è ancora una ricerca minima che esamina i benefici e l'efficacia del nastro adesivo di riso per la salute del corpo umano.

Tuttavia, come tipo di alimento fermentato, si sostiene che il nastro contenga un numero di batteri buoni che sono sicuri da consumare e che diventino una fonte di probiotici per il corpo. I probiotici possono influenzare la salute dell'apparato digerente e rafforzare il sistema immunitario.

Inoltre, la fermentazione può anche aumentare il contenuto di vitamina B1 o tiamina nel nastro glutinoso che possono entrambi mantenere il sistema digestivo.

Ecco alcuni dei benefici per la salute del nastro adesivo di riso che puoi sentire.

1. Leviga il sistema digestivo

Il processo di fermentazione del nastro glutinoso produce probiotici che possono aiutarti a mantenere un equilibrio di batteri buoni, pur mantenendo un sistema digestivo sano.

Citato dalla Cleveland Clinic, i batteri buoni possono uccidere i batteri cattivi nel sistema digestivo. Inoltre, l'assunzione di probiotici attraverso il nastro di riso appiccicoso è utile anche per ripristinare i livelli di batteri nel corpo che possono essere persi dopo l'assunzione di farmaci antibiotici.

I probiotici possono anche alleviare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile o sindrome dell'intestino irritabile (IBS), come flatulenza e aumento della frequenza dei movimenti intestinali. Inoltre, si sostiene che i cibi fermentati aiutino a ridurre il rischio di diarrea e stitichezza.

2. Rende più facile per il corpo digerire il cibo

I batteri buoni contenuti nel riso appiccicoso possono anche aiutare il tuo corpo a digerire il cibo. Questi batteri possono abbattere i carboidrati complessi che mangi, oltre a produrre altre sostanze che sono anche benefiche per il tuo corpo.

Oltre a consumare cibi probiotici, numerosi studi consigliano anche di mangiare cibi ricchi di fibre, come cereali integrali, cereali integrali, verdura e frutta.

Gli alimenti che contengono fibre possono assorbire l'acqua, rendendo le feci più morbide e più facili da espellere dall'ano. Questo può aiutarti a evitare diversi disturbi, come la stitichezza alle emorroidi o le emorroidi.

3. Aumenta l'immunità del corpo

Oltre ad essere benefico per il sistema digestivo, il nastro di riso appiccicoso con contenuto di probiotici può anche rafforzare il sistema immunitario. I probiotici possono aiutare a uccidere batteri, virus, germi e funghi presenti nel cibo che mangi.

Uno studio pubblicato Journal of Science and Medicine in Sport ha mostrato un effetto positivo del consumo di una dieta contenente probiotici in un certo numero di atleti. È stato riscontrato che circa il 47% percento degli atleti che hanno ricevuto un'assunzione regolare di probiotici non ha mai avuto un raffreddore o un'infezione gastrointestinale durante il test.

Gli alimenti probiotici, insieme all'assunzione di altri nutrienti, come vitamina C, ferro e zinco, possono anche accelerare il processo di recupero del corpo dopo una malattia.

4. Migliora la funzione cardiaca

Il nastro glutinoso è anche noto per contenere batteri dell'acido lattico (LAB) che hanno varie proprietà, una delle quali migliora la funzione cardiaca.

La Bogor Agricultural University ha condotto una ricerca aggiungendo batteri Lactobacillus acidophilus su nastro di riso appiccicoso che ha un alto contenuto di batteri lattici. Dopo il processo di fermentazione, è noto che il numero di batteri L. acidophilus è aumentato.

batteri L. acidophilus in grado di colonizzare può inibire la crescita di batteri cattivi nel tratto gastrointestinale. Questo probiotico può anche aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache e dei vasi sanguigni.

5. Migliorare la funzione cognitiva nei malati di Alzheimer

Una delle vitamine contenute nel nastro di riso appiccicoso è la vitamina B1 o tiamina. La ricerca condotta sugli animali mostra che livelli ridotti di vitamina B1 nel corpo possono aumentare il rischio di malattia di Alzheimer.

La carenza di vitamina B1 può causare stress ossidativo sui neuroni, morte dei neuroni, perdita di memoria, formazione di placche e cambiamenti nel metabolismo del glucosio nel corpo.

Aumentare l'assunzione di vitamina B1 attraverso fonti alimentari o integratori può aiutare a migliorare la funzione cerebrale, specialmente nelle persone con malattia di Alzheimer per migliorare la funzione cognitiva.

6. Controlla i livelli di zucchero nel sangue

È stato condotto uno studio su 76 pazienti con diabete di tipo 1 o di tipo 2 per determinare i livelli di vitamina B1 nel corpo attraverso un test dell'enzima transchetolasi. Di conseguenza, circa l'8% aveva una lieve carenza di vitamina B1 e il 32% aveva una moderata carenza di vitamina B1.

Altri studi pubblicati Giornale Europeo di Nutrizione ha affermato che l'assunzione di vitamina B1 alla dose di 150-300 mg al giorno può ridurre i livelli di zucchero nel sangue nei pazienti con diabete di tipo 2.

I benefici del nastro glutinoso non ti sembrano necessariamente giusti per il trattamento del diabete. Consultare il proprio medico per ottenere il trattamento appropriato.

7. Prevenire lo stress

Come precedentemente recensito, il nastro di riso appiccicoso contiene vitamina B1 e probiotici. La vitamina B1 o tiamina viene spesso definita anche vitamina antistress, che aiuta a controllare l'umore e i disturbi fisiologici.

Il contenuto di probiotici che si trovano generalmente negli alimenti fermentati, come Lactobacillus helveticus e Bifidobacterium longum può alleviare i sintomi dei disturbi d'ansia e della depressione, così ti sentirai più calmo, penserai in modo positivo e sarai in grado di combattere il disturbo.

Come mangiare cibi fermentati in sicurezza

Oltre al nastro adesivo di riso, consumi inconsapevolmente vari prodotti fermentati ogni giorno, come tempeh, pane, salsa di soia, formaggio e yogurt. Sebbene abbia vari benefici per la salute, è necessario essere consapevoli dei possibili effetti collaterali dei probiotici.

Mangiare troppi cibi ricchi di probiotici può innescare un accumulo di batteri nel tratto digestivo, causando problemi digestivi, come gonfiore e gas. Alcune persone possono anche sentire gli effetti delle allergie, come prurito ed eruzioni cutanee rosse.

Il nastro glutinoso contiene anche alcol, sebbene i livelli siano solo piccoli. Ma il consumo in quantità eccessive può sicuramente influire sulla salute del tuo corpo.

Pertanto, è necessario consumare il nastro di riso appiccicoso in modo appropriato ed evitare di darlo ai bambini. Se hai ancora dei dubbi, consulta prima il tuo medico per il miglior consiglio.