La lingua come senso del gusto ha la funzione di riconoscere il gusto del cibo, che va dal dolce, salato, acido e altri. Il gusto del buon cibo può farti mangiare con gusto. Sai perché la lingua può sentire il sapore del cibo? Allora, come funziona il meccanismo della lingua per fare questo? Dai, scopri di più qui sotto.
Perché la lingua può sentire il sapore del cibo?
Ci sono quattro gusti fondamentali che la tua lingua può assaggiare, vale a dire dolce, acido, amaro e salato. Inoltre, c'è anche un altro gusto che l'uomo può sentire secondo le ultime ricerche, ovvero il gusto dell'umami.
Puoi sentire questi vari gusti grazie ai piccoli recettori che si trovano sulle papille gustative (papille gustative). papille gustative ). Questi recettori si trovano in quasi tutte le parti della cavità orale, in particolare la lingua, il palato e la parte posteriore dell'esofago.
L'adulto medio ha 10.000 papille gustative che si rinnovano ogni due settimane. L'intensità delle cellule delle papille gustative per rinnovarsi rallenterà sempre di più man mano che una persona invecchia.
Le persone anziane o anziane hanno solo circa 5.000 papille gustative funzionanti. Questo è il motivo per cui gli anziani sono meno in grado di sentire il gusto del cibo così come i giovani.
Oltre al fattore età, i fumatori sono anche peggiori in termini di degustazione del cibo. Questo perché il fumo può ridurre il numero di papille gustative.
Non puoi vedere queste papille gustative ad occhio nudo. Le minuscole macchie bianche o rosa sulla superficie della lingua sono in realtà papille, non papille gustative. Le papille, che hanno la forma di piccole protuberanze sulla superficie della lingua, sono costituite in media da sei papille gustative.
È vero che la lingua ha determinate papille gustative?
Forse hai già familiarità con l'illustrazione della lingua sopra. Le mappe della lingua generalmente mirano a descrivere alcune parti della lingua che sono più sensibili a quattro gusti fondamentali, vale a dire la dolcezza sulla punta della lingua, i sapori salati e aspri ai bordi della lingua e l'amaro alla base della lingua.
Steven D. Munger, direttore del Center for Smell and Taste, University of Florida, come citato da The Conversation, ha spiegato che la capacità della lingua di riconoscere il gusto non è limitata ad alcune parti della lingua. I recettori del gusto nelle papille gustative sono sparsi in tutta la lingua e nella cavità orale.
Tutti i tipi di recettori del gusto possono essere trovati in tutte le parti della lingua. Cioè, qualsiasi parte della lingua può avere un sapore dolce, salato, acido e amaro. Tuttavia, le punte e i bordi della lingua che hanno più papille gustative possono essere più sensibili a determinati gusti.
Come funziona la lingua per riconoscere il gusto?
La lingua può riconoscere i sapori per la presenza di una parte chiamata papilla gustativa. Ognuna di queste papille gustative ha peli microscopici molto sensibili chiamati microvilli. I microvilli sono anche costituiti da nervi sensoriali che possono portare messaggi al cervello sul gusto del cibo che senti, che sia salato, dolce, acido o amaro.
La lingua non lavora da sola nel riconoscere il sapore del cibo. La lingua è assistita dal naso per aiutarlo ad assaporare il sapore del cibo. Come?
Nella parte superiore del naso ci sono i recettori olfattivi, che contengono cellule speciali per aiutarti a sentire l'odore del cibo. Quando mastichi, i composti chimici del cibo vengono rilasciati fino al naso.
I composti chimici di questo cibo attiveranno quindi i recettori olfattivi nel naso che lavorano insieme alle papille gustative nell'invio di informazioni sul gusto del cibo al cervello. Il cervello tradurrà quindi le informazioni che riceve in un sapore dolce, salato, amaro o aspro.
Il meccanismo di funzionamento della lingua spiega anche il motivo per cui quando hai il naso che cola e il naso chiuso, potresti non essere in grado di sentire bene il sapore del cibo. Ogni cibo che mangi può avere un sapore un po' insipido quando sei malato. Questo può quindi ridurre l'appetito.
