La salsa di soia Shoyu aka è di solito il complemento principale quando si mangia sushi e sashimi. D'altra parte, c'è anche chi ama insaporire il proprio sushi con l'aggiunta di zenzero sottaceto e wasabi.
Contenuto nutrizionale del wasabi
Fonte: Steamy Kitchen Il Wasabi è un tipico complemento a forma di pasta verde. Il wasabi proviene da una pianta erbacea che appartiene ancora alla stessa famiglia del cavolo o del cavolo cappuccio. nome latino Eutrema japonica o Wasabia japonica , il wasabi si ottiene dal fusto della pianta.
Gli steli di questa pianta vengono grattugiati e ulteriormente lavorati per produrre un alimento complementare dalla consistenza pastosa. Alcuni produttori usano spesso anche le radici e i gambi del wasabi perché il sapore è piuttosto forte.
Oltre ad arricchire il gusto del piatto, questo ingrediente ha anche tantissimo contenuto nutrizionale. Un cucchiaino di pasta di wasabi può fornire al tuo corpo le seguenti quantità di energia e sostanze nutritive.
- Energia: 15 kcal
- Grasso: 1 grammo
- Carboidrati: 2 grammi
- Zucchero: 2 grammi
Wasabi contiene anche varie vitamine e minerali che aiutano a completare le esigenze quotidiane del tuo corpo, tra cui:
- tipi di vitamine liposolubili (A, D, E e K),
- piridossina (vitamina B6),
- cobalamina (vitamina B12),
- vitamina C,
- calcio,
- rame,
- ferro da stiro,
- magnesio,
- manganese,
- Fosforo,
- potassio,
- anche il selenio
- zinco.
Le piante con il soprannome di "ravanello giapponese" sono anche ricche di beta-carotene, glucosinolati e isotiocianati. Questo isotiocianato è ciò che dà al wasabi il suo sapore piccante. Ecco perché quando mangi wasabi ti cola il naso senza accorgertene.
Quali sono i benefici per la salute del wasabi?
Fonte: Betty-Crocker Sebbene sia spesso etichettato come sgradevole a causa del suo sapore e odore piccante e pungente, si scopre che il wasabi ha vari benefici per il corpo. Di seguito sono riportati vari vantaggi che è importante conoscere.
1. Riduce il rischio di cancro
Gli isotiocianati che conferiscono al wasabi il suo sapore pungente sono sostanze fitochimiche con forti proprietà antitumorali. Lo dimostra uno studio sulla rivista Epidemiologia del cancro, biomarcatori e prevenzione .
I risultati dello studio hanno scoperto che gli isotiocianati possono aiutare a ridurre il rischio di crescita delle cellule tumorali polmonari e del cancro esofageo. Questo composto ha anche il potenziale per prevenire altri tumori, inclusa la digestione.
Gli esperti hanno scoperto che gli isotiocianati nel wasabi sono in grado di uccidere le cellule cancerose senza danneggiare le parti sane intorno alle cellule nocive. Questo effetto funziona anche quando la dimensione delle cellule cancerose è ancora molto piccola.
2. Mantieni la salute del cuore
Oltre a fare esercizio ed evitare cibi grassi, mangia cibi lavorati Wasabia japonica può anche aiutarti a mantenere un cuore sano. Questo perché il wasabi ha una sostanza che è antiipercolesterolemico
Le sostanze con queste proprietà possono ridurre i livelli elevati di colesterolo nel corpo. Di conseguenza, questo alimento complementare contribuirà indirettamente a ridurre il rischio di disturbi cardiovascolari, ictus e infarti.
3. Allevia il dolore dovuto all'infiammazione
I ricercatori dell'Università della California negli Stati Uniti hanno scoperto che il wasabi può alleviare il dolore dovuto all'infiammazione o al gonfiore delle articolazioni. Questo perché gli isotiocianati possono legarsi direttamente al potenziale del recettore transitorio (TRP).
Il TRP è la parte del cervello che riconosce una varietà di sensazioni, incluso il dolore. Nel cervello, i composti di isotiocianato agiscono bloccando il flusso di questi segnali di dolore. Ecco perché il dolore può scomparire gradualmente.
4. Prevenire l'infezione
Un altro vantaggio non meno interessante è la possibilità di combattere le infezioni batteriche nel corpo. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Frontiers in Microbiology, questa pianta è efficace contro i batteri Escherichia coli O157:H7 e Staphylococcus aureus .
E. coli è un batterio nell'intestino umano che può causare diarrea lieve se la quantità non è controllata. Nel frattempo, i batteri S. aureus può causare gravi infezioni intestinali dovute al consumo di alimenti contaminati.
È interessante notare che il wasabi ha un composto speciale in grado di inibire la crescita di questi due batteri neutralizzando le tossine che producono. Questo integratore alimentare è anche in grado di uccidere i batteri presenti negli alimenti.
5. Allevia i sintomi dei problemi respiratori
Per le persone con problemi respiratori come l'asma, il forte aroma del wasabi può aiutare ad alleviare i sintomi. Il motivo è che questo materiale contiene componenti di gas che forniscono una forte reazione al tratto respiratorio e ai seni.
Alcune persone possono sentirsi un po' stordite e a disagio quando inalano l'aroma del wasabi. Tuttavia, una volta che ci si abitua, l'aroma offre effettivamente benefici che fanno bene al sistema respiratorio.
6. Previene le infezioni dell'apparato digerente
L'effetto antibatterico del Wasabi è efficace anche contro la crescita batterica nello stomaco e nell'intestino. Uno studio in Giappone nel 2017 ha dimostrato che questo ingrediente è in grado di scongiurare l'infezione Helicobacter pylori.
H. pylori è un batterio che provoca gastrite (infiammazione dello stomaco) e ulcere gastriche. Nella ricerca nell'ambito del laboratorio, l'uso dell'estratto di foglie Wasabia japonica dimostrato di trattare le ulcere gastriche dovute a questa infezione batterica.
Inoltre, l'effetto antibatterico del wasabi è utile anche per prevenire le intossicazioni alimentari dovute al consumo di pesce che solitamente è presente sotto forma di sushi e sashimi. Quindi, non dimenticare di aggiungere questo ingrediente quando mangi questi due alimenti.
7. Aiuta a prevenire l'obesità
Uno studio in Ricerca e pratica nutrizionale , ottieni i risultati che il wasabi può ridurre il rischio di obesità. Questi risultati sono stati ottenuti attraverso esperimenti condotti su animali da esperimento che sono spesso alimentati con cibi ricchi di grassi.
Dopo aver somministrato regolarmente cibi ricchi di grassi, i ricercatori hanno somministrato un neutralizzante sotto forma di una miscela di acqua calda ed estratto di wasabi. I risultati finali hanno mostrato un ridotto rischio di obesità negli animali che hanno ricevuto la miscela.
Wasabi non è solo un esaltatore di sapidità per sushi e sashimi. Questo prodotto contiene anche sostanze nutritive e fitochimiche che sono benefiche per il corpo. Anche i benefici variano, dalla prevenzione dell'infezione alla potenziale riduzione del rischio di cancro.
