Cerca di prestare attenzione al contenuto nutrizionale nella tabella delle informazioni sui valori nutrizionali sulla confezione del cibo che mangi, contiene zucchero o sciroppo di mais? Questo zucchero di mais è davvero più salutare dello zucchero normale?
Cos'è lo zucchero di mais?
Lo zucchero di mais è un dolcificante del mais che viene spesso utilizzato come sostituto dello zucchero normale. Questo zucchero viene solitamente trasformato in sciroppo con un alto contenuto di fruttosio o quello che conosciamo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFC).
Questo zucchero, noto anche come sciroppo di mais, è ampiamente utilizzato come dolcificante artificiale negli alimenti trasformati o nelle bevande confezionate. Tuttavia, ora il suo uso potrebbe essere in qualche modo ridotto dato l'emergere di molti altri dolcificanti artificiali.
Lo sciroppo di mais contiene alti livelli di glucosio. Il glucosio è un tipo di carboidrato. Parte del glucosio può essere convertito con l'aiuto di enzimi in forma di fruttosio.
È inteso che il gusto dello sciroppo di mais non è molto diverso dallo zucchero normale (saccarosio) che contiene glucosio e fruttosio. Inoltre, mira anche a rendere lo sciroppo di mais un sapore più dolce.
Poiché lo zucchero di mais viene prodotto attraverso molti processi, ci sono variazioni di sciroppo di mais con diverso contenuto di fruttosio e glucosio.
Il tipo di zucchero di mais più comunemente usato è l'HFCS 55, che ha un rapporto del 55% di fruttosio e del 42% di glucosio. Questo tipo di zucchero di mais è molto simile nel contenuto allo zucchero normale.
Lo zucchero di mais è più salutare?
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene lavorato così bene da poter produrre un contenuto simile allo zucchero normale. Tuttavia, l'uomo non può eguagliare il naturale.
Sebbene sia simile allo zucchero normale, molti esperti si chiedono se il corpo possa elaborare lo zucchero di mais ad alto contenuto di fruttosio allo stesso modo in cui il corpo elabora lo zucchero normale.
Infatti, il contenuto di fruttosio è stato inizialmente considerato una scelta migliore per i diabetici. Questo perché il fruttosio ha un basso indice glicemico. L'indice glicemico è un valore che mostra quanto velocemente il cibo viene convertito in glucosio nel corpo.
Più alto è il valore, più velocemente questo alimento si trasforma in glucosio e aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Viceversa, se il valore è basso, il processo di trasformazione in glucosio sarà più lento.
Sfortunatamente, il fruttosio può essere processato solo dalle cellule del fegato. Quando è entrato, il fegato converte il fruttosio in grasso che ovviamente innesca la produzione di colesterolo e trigliceridi.
Inoltre, aumenta il rischio di problemi di salute come diabete di tipo 2, sindrome metabolica o malattie cardiache.
Attenzione, anche il rischio di obesità può aumentare
In effetti, gli studi hanno anche dimostrato che un'elevata assunzione di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è associata all'obesità e ad altri problemi di salute.
Gli alimenti o le bevande che contengono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio possono aggiungere calorie extra al tuo corpo, il che può farti ingrassare.
Potresti non accorgertene quando mangi cibi o bevande confezionati, ma puoi ottenere molte calorie solo da un biscotto o da un bicchiere di bibita gassata.
Soprattutto se consumi spesso bibite o bibite dolci confezionate. Naturalmente non ti rendi conto di quante calorie nel corpo. Davvero rinfrescante, ma non necessariamente salutare.
Sulla base di una ricerca condotta da Barry Popkin, PhD dell'Università della Carolina del Nord, risulta che le bevande apportano molte calorie in più alla tua giornata.
Popkin afferma che più di 450 delle calorie giornaliere di una persona provengono dalle bevande, il 40% da bibite o succhi di frutta.
Ricerca pubblicata Giornale americano di nutrizione clinica mostra anche che il tuo corpo non è consapevole che ci sono calorie sotto forma di liquidi che entrano attraverso le bevande analcoliche che consumi.
È diverso quando mangi cibo solido. Questo fa sì che il tuo corpo non si senta sazio dopo molte calorie che entrano nel corpo dalle bevande, di conseguenza mangerai o berrai di nuovo. Se fatto continuamente, ovviamente questo causerà un aumento di peso.
Quindi, non solo lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nella soda può farti ingrassare, ma anche il contenuto di altri dolcificanti artificiali può farti ingrassare.
Pertanto, qualunque sia il dolcificante utilizzato, consumalo con saggezza e non eccessivamente. Anche se vuoi preparare determinati cibi, usa abbastanza zucchero di mais.
