Non vengono consumate solo le radici, ma anche le foglie di patata dolce possono essere trasformate in piatti deliziosi. Queste foglie verdi hanno una varietà di contenuti nutrizionali sani. Quindi, quali sono le ricette per le foglie di patata dolce lavorate che sono deliziose e salutari da consumare?
Ricetta per foglie di patate dolci sane
Le foglie di patata dolce contengono sostanze nutritive paragonabili alle foglie di spinaci. Questa foglia contiene calcio, ferro, carotene, vitamina C, vitamina E e vitamina K.
In effetti, si dice che i livelli di calcio, ferro e carotene nelle patate dolci siano al top rispetto ad altre verdure principali.
Ci sono vari benefici delle foglie di patata dolce per il corpo, dal ridurre il rischio di malattie cardiache, aiutare la densità ossea, alleviare il dolore durante le mestruazioni, aiutare il processo di coagulazione del sangue, al nutrire il cervello.
Per ottenere un'alimentazione ottimale, ci sono tre ricette per le foglie di patata dolce lavorate che puoi provare a casa.
1. Purè di foglie di patata dolce
Le foglie di purè di patate dolci sono un piatto tipico del nord di Sumatra. A parte le foglie di patata dolce, i nutrienti in questo piatto sono ancora più alti con gamberi essiccati (ebi) o acciughe. I preparati in foglia di patata dolce sono adatti per i pasti in famiglia.
Di seguito è riportata la ricetta per le foglie di purè di patate dolci.
Materiale necessario:
- 1 mazzetto di foglie di patata dolce, raccogliere e lavare
- 25 grammi di acciughe
- 20 rimbang o tekokak
- 2 pezzi di kecombrang, affettato
- 3 pepe di Caienna
- 3 spicchi di cipolla rossa.
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cm di galanga, ammaccata
- 1 gambo di citronella, ammaccato
- 500 ml di latte di cocco
- Sale
- Zucchero
Come fare:
- Prima di cucinare la ricetta delle foglie di purè di patate dolci, schiacciare grossolanamente le foglie di patata dolce, il kecombrang, il pepe di Caienna, lo scalogno e il rimbang. Una volta cresciuto, mettere da parte.
- Quindi, fai bollire il latte di cocco. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente, la galanga, la citronella e le acciughe. Cuocere fino all'ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere il composto di foglie di patata dolce schiacciato insieme agli altri ingredienti, mescolare bene.
- Aggiungere sale e zucchero a piacere, secondo il gusto. Mescolare fino a cottura.
- Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola e pronti per essere serviti con riso caldo.
2. Soffriggere le foglie di patata dolce
Le foglie di patata dolce saltate sono una combinazione di foglie di patata dolce saltate in padella con spezie belacan o condimenti con pasta di gamberetti. Di seguito è riportata la ricetta per le foglie di patata dolce saltate in padella.
Materiale necessario:
- 1 mazzetto di foglie di patata dolce, raccogliere e lavare
- 1 cucchiaio di pasta di gamberi
- 2 peperoncini rossi, tagliati a cerchi
- 1 peperoncino a volo d'uccello (a seconda dei gusti, si può aggiungere se lo si vuole più piccante), tagliato a cerchi
- 3 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di gamberi secchi o ebi
- Sale
Come fare:
- Per preparare una ricetta per le foglie di patata dolce saltate in padella, la prima cosa da fare è immergere i gamberi secchi in acqua tiepida per 10 minuti. Dopo averli ammollati, togliere i gamberi secchi, schiacciarli grossolanamente e metterli da parte.
- Scaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale per friggere. Inserisci l'aglio tritato, aggiungi la pasta di gamberi, i gamberi secchi, i pezzi di peperoncino, quindi cuoci fino a quando la pasta di gamberi ha un buon profumo.
- Aggiustare di sale e mescolare ancora.
- Quindi inserire le foglie di patata dolce che sono state raccolte e lavate, mescolare fino a quando le foglie di patata dolce sono appassite e cotte.
- Trasferire le foglie di patata dolce saltate in padella che sono state cotte in una ciotola e pronte per essere servite con riso caldo.
3. Sambal con tamarindo e foglie di patata dolce
Oltre ad essere preparate con latte di cocco e saltate in padella, le foglie di patata dolce sono anche deliziose da gustare come verdure fresche. Inoltre, quando queste verdure fresche vengono mangiate con i vermicelli di tamarindo che è anche delizioso. Di seguito è riportata una ricetta per la salsa chili con tamarindo e foglie di patata dolce.
Materiale necessario:
- 1 mazzetto di foglie di patata dolce, raccolte e lavate
Ingredienti della salsa:
- 2 cipollotti
- 3 pezzi di pepe di Cayenna rosso (a seconda dei gusti, puoi aggiungere se lo vuoi più piccante)
- 2 peperoncini rossi
- 50 grammi di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di tamarindo, sciolto con 4 cucchiai di acqua
- 1/4 di cucchiaino di pasta di gamberi che è stata bruciata
- Sale
- Zucchero
Come fare:
- Lessare le foglie di patata dolce che sono state raccolte e lavate. Non farla bollire troppo a lungo perché le foglie di patata dolce si ammorbidiscono facilmente. Quando sarà morbida, scolatela.
- Dopo averli scolati, sciacquare le foglie di patata dolce con acqua fredda in modo che le foglie di patata dolce non si ammorbidiscano. Quindi spremere le foglie in modo che non si mescolino più con l'acqua.
- Per fare il sambal, macinare tutte le spezie per la salsa, tranne il tamarindo. Dopo aver liscio, aggiungi solo la soluzione di tamarindo.
- Per servire, disporre le foglie di patata dolce cotte su un piatto e condire con la salsa di vermicelli al tamarindo.
- La ricetta dei vermicelli al tamarindo e foglie di patata dolce è pronta per essere gustata.
