Come fonte di proteine animali, la carne di manzo contiene anche le vitamine necessarie all'organismo? Se sì, quali sono le vitamine nella carne bovina? Allora cosa c'è di più, vitamine nella carne di manzo o vitamine nelle verdure? Dai un'occhiata alla recensione qui.
La carne di manzo contiene vitamine?
Come la maggior parte delle altre fonti di cibo, la carne di manzo contiene in realtà anche vitamine. Ci sono vari tipi di vitamine nella carne bovina, dalle vitamine liposolubili a quelle idrosolubili. Quali vitamine sono contenute nella carne bovina? Controlla qui sotto!
vitamine del gruppo B
Riportando dalle pagine dell'American Meat Science Association, la carne è una fonte di proteine animali che contiene anche il complesso vitaminico B, sebbene non sia una buona fonte di vitamina B9 (acido folico). Le vitamine del gruppo B sono vitamine che aiutano il processo di formazione di energia dal cibo che mangi.
In 100 grammi di manzo contiene:
- 0,07 microgrammi di vitamina B1 (tiamina)
- 0,51 microgrammi di vitamina B2 (riboflavina)
- 1,2 microgrammi di vitamina B3 (niacina)
- 2,6 microgrammi di vitamina B12 (cobalamina)
- 0,4 milligrammi di vitamina B6 (piridossina)
vitamina A
Non tutte le parti della carne contengono vitamina A. Non è possibile ottenere la vitamina A dai normali tagli di carne, filetto o controfiletto da soli. La vitamina A nella carne bovina è contenuta in grandi quantità nel fegato. Quindi, se vuoi ottenere la vitamina A dalla carne che mangi, dovresti avere il fegato. La vitamina A contenuta nel fegato di manzo fino a 5.808 microgrammi.
Questa vitamina A aiuterà a formare e mantenere sani i denti, lo scheletro, le mucose e la pelle. La vitamina A supporta anche la salute generale degli occhi.
vitamina K
La carne contiene anche vitamina K. Tuttavia, la vitamina K contenuta nella carne è bassa. Riportato sulla pagina della University of North Carolina School of Medicine, la vitamina K contenuta nella carne rientra nella categoria bassa, ovvero 2,4 microgrammi per 100 grammi di carne bovina.
La vitamina K nel corpo funziona per aiutare il sangue a coagulare o addensare il sangue in modo che possa proteggerti dalla perdita di grandi quantità di sangue.
Vitamina D
Il manzo contiene anche vitamina D in piccole quantità, ovvero 10 UI (unità) per 100 grammi di carne. Anche la porzione più alta di vitamina D non è nella carne, ma nel fegato. Pertanto, non puoi fare affidamento sull'assunzione di vitamina D dalla sola carne bovina.
La vitamina D è una vitamina che aiuta ad assorbire il calcio per costruire ossa forti.
vitamina E
La carne non è una buona fonte di vitamina E, il contenuto di vitamina E nella carne è incluso nella categoria molto bassa. Le maggiori fonti di vitamina E sono in realtà cereali e fagioli, seguite da fonti di vitamina E dalle verdure.
La vitamina E è una vitamina che protegge i tessuti del corpo dai danni dei radicali liberi. Inoltre, la vitamina E aiuta anche a mantenere forte il sistema immunitario da virus e batteri.
Cosa c'è di più, vitamine nella carne o nelle verdure?
Le vitamine nelle verdure tendono ad essere più ricche delle vitamine nella carne, ad eccezione della vitamina B12. Una buona fonte di vitamina B12 è una fonte di vitamina B12 che proviene da prodotti animali come la carne bovina, non dalle verdure.
Tuttavia, la superiorità delle vitamine tende ad essere ottenuta dalle verdure. Buone fonti di vitamina B9 o folati si trovano nelle verdure, nella frutta e nei prodotti arricchiti con folati, non nella carne. Inoltre, se hai bisogno di alti livelli di vitamina C, la otterrai dalle verdure, non dalla carne.
Buone fonti di vitamina A si trovano anche in alcune verdure come zucca, carote e spinaci. Nel frattempo, nella carne, la fonte di vitamina A è specificatamente nel fegato, non nella carne intera.
Nel frattempo, più vitamina K si trova negli spinaci, nei broccoli, negli asparagi e nella lattuga, non nella carne. Anche la vitamina E nelle verdure è più alta che nella carne.
Le vitamine nella carne bovina non possono sostituire le vitamine nelle verdure
Anche se la carne ha anche alcune vitamine, ciò non significa che puoi sostituire le verdure con il manzo. Perchè così? Dai un'occhiata alle due considerazioni di seguito.
Le vitamine nella carne di manzo sono più facili da perdere una volta cotte
La carne contiene alcune vitamine, ma le vitamine nella carne si perdono facilmente durante la cottura. Secondo quanto riportato da Healthline, nel processo di cottura della carne ad alte temperature, la carne può perdere fino al 40% delle vitamine del gruppo B.
Pertanto, per mantenere i livelli di vitamina, non è consigliabile cuocere le verdure a lungo. Nel frattempo, se lavori la carne, richiede un processo di cottura più lungo rispetto alla cottura delle verdure, giusto? Questo rischia di rendere più facile l'esaurimento di alcune vitamine.
La carne è ricca di grassi
Anche se contiene vitamine, la carne bovina non può ancora sostituire la funzione delle verdure. Perché, devi ricordare che la carne contiene anche grassi molto più alti delle verdure. Se mangi carne invece di verdure, ciò significa che aumenterà anche l'assunzione di grassi.
Ad esempio, nella vitamina A, non tutte le parti della carne contengono vitamina A, tranne nel fegato. Mentre il fegato è una ricca fonte di colesterolo. Quindi non è consigliabile soddisfare le esigenze di vitamina A in questo cibo per il fegato. Non solo aumenta l'assunzione di vitamina A, ma aumenta anche il colesterolo nel sangue.
