Se non hai mai provato il cavolo riccio, ora potrebbe essere un buon momento. Il suo contenuto nutrizionale molto diversificato lo rende uno dei supercibi più popolari. Con la ricetta giusta, il cavolo riccio può anche essere un piatto delizioso per chi non ama le verdure.
Perché dovresti mangiare il cavolo cappuccio?
Il cavolo riccio è un ortaggio che appartiene al gruppo crocifere come cavolfiori, broccoli e cavoletti di Bruxelles. Come le verdure verdi in generale, il cavolo nero contiene vitamine e minerali in grandi quantità.
Ad esempio, una ciotola di cavolo crudo può soddisfare il 206% del fabbisogno di vitamina A, il 134% del fabbisogno di vitamina C e il 26% del fabbisogno di manganese in un giorno. Questo ortaggio a foglia verde è anche ricco di vitamine del complesso B, calcio e altri nutrienti.
Non solo, il cavolo riccio è anche un'ottima fonte di antiossidanti. È possibile ottenere l'assunzione di flavonoidi, polifenoli e derivati vari ed entrambi. Questo è il motivo per cui il cavolo riccio viene spesso definito il campione tra le varie verdure a foglia verde.
L'aggiunta di cavolo riccio alla tua ricetta quotidiana ti darà i nutrienti per mantenere la pelle, la digestione e il cuore sani. Il contenuto di antiossidanti ha anche il potenziale per proteggere l'organismo dal rischio di malattie croniche.
Secondo diversi studi, ecco i benefici del cavolo nero per la salute.
- Previene i danni cellulari causati dai radicali liberi.
- Potenziale per prevenire la crescita delle cellule tumorali.
- Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
- Apporta vitamina K alle ossa e al cuore.
- Riduce il rischio di malattie degli occhi, in particolare la degenerazione maculare.
- Aiuta a perdere peso.
Varie ricette salutari con cavolo riccio
Kale è abbastanza facile da trasformare in una varietà di piatti. Di solito, il cavolo viene trasformato in un'insalata di verdure con lattuga, noci o frutta. Puoi anche elaborarlo in frullati o asciugarli in patatine.
Tuttavia, se sei stanco delle insalate, ci sono molte altre preparazioni che puoi provare. Ecco qui alcuni di loro.
1. Zuppa di fagioli rossi e cavolo riccio
Fonte: Connoisseurus Veg Questa ricetta di cavolo riccio è perfetta per le persone che vogliono aumentare l'apporto di fibre. Anche la zuppa di fagioli rossi è fondamentalmente povera di calorie, quindi è utile per la perdita di peso.
Materiale necessario:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 150 grammi di cipolla tritata
- 65 grammi di carote tagliate a pezzi di media grandezza
- 50 grammi di sedano tritato
- 1/2 cucchiaino di sale, metà
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 950 ml di brodo vegetale liquido pronto da servire, per due
- Un mazzetto di cavolo riccio (circa 450 grammi), togliere le radici
- 15 once di fagioli neri, bolliti, sciacquati, scolati, dimezzati
- 15 once di fagioli rossi, bolliti, sciacquati, scolati
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani, macinare e macinare
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (in alternativa: aceto di mele o aceto balsamico)
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
Come cucinare:
- Scaldare la padella a fuoco medio. Versare l'olio d'oliva; scuotere la padella in modo che l'olio ricopra l'interno della padella.
- Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e soffriggere per 6 minuti o finché le verdure non saranno morbide.
- Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e aglio; cuocere per 1 minuto. Aggiungere tre tazze di brodo (@ 240 ml) e il cavolo riccio.
- Portare ad ebollizione; Coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 3 minuti o finché il cavolo riccio non sarà croccante.
- Metti metà dei fagioli neri e il brodo vegetale rimanente in un frullatore o in un robot da cucina; purea.
- Aggiungere la purea di fagioli neri, i fagioli neri interi rimanenti e i fagioli borlotti nella pentola.
- Aggiungi il pepe. Portare ad ebollizione; abbassare la fiamma, lasciare riposare per 5 minuti.
- Aggiungere il sale rimanente, l'aceto e il rosmarino. Mescolare bene. Servire caldo.
2. Patatine di cavolo riccio
Fonte: Veggie Fest Chicago Se stai cercando una ricetta per uno spuntino sano, le patatine di cavolo riccio possono essere la risposta. Questo spuntino ti manterrà sazio più a lungo senza aggiungere calorie, zucchero o assunzione di sale che possono causare un aumento di peso.
Materiale necessario:
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di salsa di soia senza glutine (salsa tamari)
- 2 cucchiaini di aceto di mele o aceto balsamico
- 400 grammi di cavolo riccio, a mezzogiorno le foglie
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Come cucinare:
- Preriscaldare il forno a 218ºC.
- In una ciotola, aggiungere il cavolo e aggiungere l'olio d'oliva, la salsa di soia e l'aceto; mescolare bene.
- Dividere il cavolo in 2 teglie sottilmente cotte; Cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Sollevamento.
- Spolverare con parmigiano grattugiato. Servire.
3. Cavolo saltato in padella
Fonte: Diabete UK Questa ricetta saltata in padella con cavolo riccio è perfetta per le persone che stanno riducendo il cibo fritto, ma vogliono comunque mangiare bene. Questo piatto contiene anche molti alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 che sono benefici per la salute.
Materiale necessario:
- 1 mazzetto (14 once) di cavolo riccio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 spicchi d'aglio, tritati
- 180 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 1/4 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero in polvere
- 1/4 oncia di parmigiano grattugiato (opzionale)
Come cucinare:
- Mondate le foglie di cavolo cappuccio, poi tritatele grossolanamente. Sciacquare in uno scolapasta, scolare un po' ma lasciare un po' d'acqua.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco basso. Aggiungere l'aglio, mescolare; soffriggere fino a quando le cipolle fragranti sono dorate (3-4 minuti). Trasferire l'aglio in un contenitore pulito, mettere da parte.
- Riportare a scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere il cavolo cappuccio e il brodo. Coprite e lasciate cuocere fino a quando il cavolo si sarà ammorbidito (3-4 minuti). Condire con sale e pepe. Trasferire su un piatto da portata.
- Cospargere il cavolo saltato in padella con aglio fritto e parmigiano grattugiato. Servire caldo.
4. Torte
Fonte: signora magra Mentre le torte sono generalmente a base di patate, questa ricetta utilizza patate dolci e cavoli. Gli ingredienti utilizzati sono ricchi di proteine, quindi possono aiutare a soddisfare il fabbisogno proteico quotidiano.
Materiale necessario:
- 2 patate dolci medie, sbucciate e schiacciate per purea
- 350 grammi di quinoa, bollita, scolata
- 135 grammi di cavolo riccio, separato dai gambi, arrotolare grossolanamente nel senso della lunghezza
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- Un pizzico di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4-6 cucchiai di cocco o olio di semi d'uva
Ingredienti della salsa di immersione:
- 75 grammi di yogurt greco
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero in polvere
- Un po' di salsa chili, per una salsa extra
Come cucinare:
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti per la torta, mescolate e amalgamate bene.
- Scaldare l'olio in una piccola padella. Con un cucchiaio da verdura prelevare una quantità sufficiente di impasto, formare una palla e mettere nella teglia 4-6 tortine. Appiattire leggermente la parte superiore della torta.
- Cuocete per 3-4 minuti per lato, finché le torte non saranno dorate. Togliere, scolare l'olio, mettere da parte.
- Per mescolare la salsa di immersione, unire tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e mescolare bene.
- Servire le torte di cavolo calde accompagnate da salsa di immersione e sambal ulek.
Il cavolo riccio è un ortaggio ricco di nutrienti con migliaia di benefici per la salute. Per ottenere questi benefici, prova a trasformare queste verdure in vari piatti sopra o in altri piatti che ti piacciono.
