Devi avere familiarità con la preparazione del cetriolo che di solito viene servito con piatti locali come riso fritto o satay. Sì, i sottaceti sono conosciuti come alimenti complementari per alcune specialità indonesiane. Ma quali sono i benefici per la salute dei sottaceti? O addirittura pericoloso per la salute? Ecco la spiegazione.
Differenza tra sottaceti fermentati e non fermentati
Non solo in Indonesia, in America, Nuova Zelanda, Svizzera e in molti altri paesi europei, i sottaceti sono generalmente realizzati con cetrioli e altri tipi di verdure imbevuti di aceto. La differenza con l'Indonesia è che i sottaceti che conosci o che completano il riso fritto non subiscono un processo di fermentazione. Quindi il sapore aspro viene solo dall'aceto.
La maggior parte dei sottaceti che trovi e vendi liberamente sono sottaceti fatti con aceto e non sono fermentati. Il processo di fabbricazione prevede che il cetriolo assorba l'aceto e altre spezie. Questo tipo di sottaceti è anche facile da preparare in casa.
Benefici per la salute dei sottaceti
Come le verdure in generale, i sottaceti sono molto ricchi di acqua e hanno pochi grassi e proteine. I sottaceti sono anche ricchi di vitamine perché la miscela di aceto e sale estrae l'acqua dalle verdure che sono l'ingrediente principale.
Mangiare cibi fermentati può aiutare con tutto, dalla resistenza all'insulina all'infiammazione. Inoltre, ecco altri benefici dei sottaceti per la salute:
1. Fonte di antiossidanti
Quando frutta o verdura cruda vengono conservate senza essere prima cotte, il contenuto di antiossidanti in esse contenuto viene mantenuto. Gli antiossidanti sono micronutrienti che aiutano il corpo a combattere gli attacchi dei radicali liberi.
Cucinare qualsiasi tipo di cibo può eliminare i nutrienti sensibili al calore, inclusi gli antiossidanti. Pertanto, la frutta o la verdura in salamoia immagazzinano molti antiossidanti.
2. Fornisce minerali e vitamine essenziali
Mangiare sottaceti non è solo delizioso, ma fornisce anche vitamine essenziali come le vitamine C, A, K, acido folico e minerali come ferro, calcio e potassio.
Vitamine e minerali sono micronutrienti necessari all'organismo. I benefici di questo sottaceto includono la protezione dalle malattie, l'aiuto a costruire l'immunità, il rafforzamento delle ossa, il miglioramento della vista e varie altre malattie.
3. Migliora la sensibilità all'insulina
Gli studi hanno dimostrato che mangiare sottaceti a base di aceto può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
secondo Associazione Americana Diabetici, l'aceto aiuta a migliorare la sensibilità all'insulina nelle persone con insulino-resistenza o diabete di tipo 2, soprattutto dopo aver mangiato una dieta ricca di carboidrati. I benefici dei sottaceti possono essere ottenuti perché l'acido acetico nell'aceto può aiutare le persone che hanno questo problema di salute.
Tuttavia, il livello di consumo di sottaceti dovrebbe essere comunque mantenuto per evitare un'eccessiva assunzione di sale perché può aumentare la pressione sanguigna.
Il rischio di consumare sottaceti
I benefici dei sottaceti fanno bene alla salute, ma ciò non significa che puoi mangiarli arbitrariamente. Tenere la data di scadenza del cibo richiede il ruolo del sale. Per questo motivo, i sottaceti sono pieni di sale.
Mangiare troppo sale può aumentare la pressione sanguigna, che quindi ti mette a rischio di infarti, ictus, diabete e malattie renali. Il sodio può anche rimuovere il calcio dalle ossa. Ciò provoca ossa fragili e aumenta il rischio di fratture.
La ricerca del 2015 ha scoperto che una dieta ricca di sale era associata al rischio di cancro allo stomaco, insieme a birra e liquori.
