Shredded è spesso il menu preferito quando si vuole mangiare cibo pratico. Molte persone acquistano sminuzzato per le scorte di cibo perché è durevole. Non c'è da stupirsi se il triturato è identico al cibo per i bambini a bordo. Ma il consumo di triturato è salutare? Come influisce sul corpo?
Qual è il processo di creazione di abon?
Fonte: The Food Canon Se vuoi sapere se mangiare carne sminuzzata fa bene al tuo corpo, devi prima sapere quali ingredienti vengono utilizzati e come vengono realizzati.
Shredded è un alimento a base di carne sminuzzata che viene cotta ad asciugare. Varia anche la scelta degli ingredienti, che vanno dal manzo, pollo, maiale, ai frutti di mare come pesce e gamberi. A volte vengono aggiunte anche verdure come foglie di manioca o fagioli per aggiungere sapore.
Abon, che è il più venduto e consumato in Indonesia, è prodotto con carne di manzo. Il manzo cotto a pezzi viene condito con zucchero, sale, pepe e altre spezie come noce di candela, noce moscata, cipolle, coriandolo e foglie di citronella.
All'inizio la carne verrà lavata e poi tagliata in più parti. Quindi, la carne viene bollita in una pentola o in una pentola a pressione fino a renderla morbida. Anche il bollito viene sminuzzato in fibre fini.
La carne sminuzzata viene mescolata con le spezie preparate, quindi tritata prima di friggere fino a renderla croccante. In alternativa, la carne può anche essere essiccata al sole per qualche giorno e poi arrostita.
Per rendere la consistenza friabile, la carne deve essere nuovamente macinata durante la tostatura. Dopo essere stata cotta con un colore marrone, la carne sminuzzata viene messa in una confezione o prima pressata per eliminare l'olio rimanente.
Il manzo tritato è salutare?
Fonte: Ispirazioni asiatiche Con il suo gusto delizioso, il triturato è sicuramente sicuro per il consumo. Tuttavia, ciò che resta da chiedersi è se la carne sminuzzata sia un alimento sano.
In realtà, il triturato ha una composizione nutrizionale abbastanza buona. La carne di manzo stessa è un'ottima fonte di proteine per il corpo. Da una porzione di 100 grammi, la carne di manzo contiene 17,5 grammi di proteine.
Inoltre, la carne di manzo è nota anche per il suo alto contenuto di vitamine del gruppo B, ferro e zinco.
Sfortunatamente, la carne si deteriora rapidamente se lasciata per alcuni giorni, soprattutto se non viene conservata nel posto giusto. La carne cruda può essere un luogo ideale per la proliferazione di microrganismi compresi i batteri che causano malattie che fanno marcire la carne.
La carne viene lavorata in vari modi per renderla più resistente. Uno di questi viene essiccato in carne di manzo essiccata o sminuzzata. I vantaggi, questa carne essiccata non richiede attrezzature di conservazione speciali e può sopravvivere a lungo a temperatura ambiente.
Inoltre, la presenza di varie spezie e sale che viene utilizzato per fare la carne sminuzzata si aggiunge anche al contenuto minerale della carne. Alcuni di essi come la citronella e le cipolle contengono anche antiossidanti che fanno sicuramente bene al corpo.
Il manzo tritato non è un menu ideale come fonte di proteine
Oltre al contenuto di cui sopra, il processo di cottura sminuzzato determina cambiamenti nel valore nutritivo della carne. I lunghi tempi di cottura possono ridurre leggermente le vitamine contenute nella carne.
Uno di questi è la tiamina o vitamina B1 che serve ad aiutare il corpo a convertire i carboidrati in energia. La tiamina è una vitamina che è più suscettibile di essere influenzata dal calore della cottura rispetto ad altre vitamine.
La diminuzione della quantità di tiamina dalla lavorazione mediante frittura può raggiungere il 30 percento. Nel frattempo, quando la carne bollita può perdere tiamina fino al 70 percento.
Anche il contenuto proteico nella carne diminuirà. Diversi studi hanno dimostrato che la temperatura di cottura può causare il restringimento del tessuto proteico della carne.
Questo perché le alte temperature, specialmente sopra i 70 gradi Celsius, coagulano le proteine sulla superficie del manzo e alla fine si rovinano a causa del calore.
D'altra parte, il contenuto di grasso può aumentare perché l'olio aggiuntivo utilizzato durante il processo di frittura si combina con il grasso già presente nella carne.
Quindi, se l'obiettivo è soddisfare il fabbisogno proteico, non puoi certo dipendere solo dal mangiare triturato.
Sarebbe meglio se il menù del pasto fosse accompagnato anche da altri contorni salutari come verdure, altri salumi o uova per renderlo più equilibrato. Il manzo tritato può essere più appropriato come esaltatore di sapidità che renderà il cibo più saporito e delizioso.
