Il Capcay è un tipo di cucina cinese che consiste in vari tipi di verdure ed è combinato con spezie che si aggiungono alla delicatezza. Per aggiungere ispirazione al tuo menu quotidiano, ecco varie ricette salutari di capcay che puoi provare a casa.
Ricetta capcay sana e deliziosa
Capcay è costituito da verdure e alcune di esse non possono essere separate. Ci sono carote che contengono vitamina A, cavolfiori che sono ricchi di fibre e acqua e vari altri tipi di verdure in capcay che offrono una miriade di benefici per la salute.
1. Ricetta per capcay cah
ingredienti
- 100 gr di pollo, tagliato a cubetti
- 50 grammi di piselli
- 60 grammi di funghi, dimezzati
- 50 grammi di cavolo cappuccio, tritato grossolanamente
- 4 polpette di pesce, in quarti
- 80 grammi di cavolfiore, tagliato a cimette
- 60 grammi di carote, affettate sottilmente
- 50 grammi di beancurd, preparato con acqua tiepida
- 1 cipollotto, tagliato a pezzetti
- 200 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di amido sciolto in poca acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Spezia
- 40 grammi di cipolle, tagliate lunghe e sottili
- 4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 1,5 cm di zenzero, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di olio da cucina
- cucchiaino di sale fino
- cucchiaino di pepe in polvere
Come fare
- Scaldare una padella con l'olio, quindi soffriggere le cipolle e l'aglio finché non diventano fragranti.
- Mettere tutti gli ingredienti in una padella e mescolare.
- Versare il brodo, la soluzione di amido e tutte le spezie che sono state preparate.
- Cuocere fino a quando il sugo si addensa e tutti gli ingredienti sono cotti.
2. Ricetta capcay fritto giavanese
Fonte: ricetta dello chef ingredienti
- 1 carota, affettata sottilmente
- 5 pezzi di cicoria, tritati grossolanamente
- 5 senape verdi, tritate grossolanamente
- 75 grammi di cavolfiore, prendi le cimette
- 2 cipollotti, affettati
- 5 polpette, dimezzate
- 1 fegato di ventriglio, bollito e tagliato a pezzetti
- Pollo a pezzi
- 100 gr di kekian, fritti e poi tagliati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- abbastanza acqua
Spezia
- 2 cipolle rosse tritate
- 3 spicchi d'aglio, purea
- 2 nocciole, tostate e purea
- cucchiaino di pepe in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- cucchiaino di zucchero
- cucchiaio di salsa di soia dolce
- cucchiaino di brodo in polvere
Ingredienti per il kekian giavanese
- 100 grammi di farina di frumento
- 1 uovo
- 100 ml di acqua
- 1 spicchio d'aglio, purea
- 1 cucchiaino di brodo in polvere
- cucchiaino di sale
Complementare
- Cetriolo sottaceto a piacere
- cipolle fritte
- Pepe di Caienna, a piacere
Come fare
- Per preparare il kekian, mescola tutti gli ingredienti del kekian in una ciotola. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Friggere un cucchiaio di impasto in olio caldo. Fatelo fino a esaurimento dell'impasto. Sollevare e scolare.
- Scaldare una padella con l'olio. Soffriggere cipolla, aglio e noce di candela finché non diventano fragranti.
- Inserisci le polpette, il ventriglio di fegato e il pollo tagliuzzato. Mescolare bene.
- Versa un po 'd'acqua. Aggiungere carote, cicoria, senape e cavolfiore. Mescolare bene e coprire. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere sale, pepe, zucchero e salsa di soia. Mescolare bene.
- Poco prima di rimuovere, aggiungere il kekian e i cipollotti. Mescolare bene quindi rimuovere.
- Servire il capcay con una spolverata di cipolle fritte, sottaceti e pepe di Cayenna.
3. Ricetta di pesce Capcay
ingredienti
- 10 gamberi sgusciati
- 5 calamari, tagliati in quarti
- 2 carote, affettate sottilmente
- 100 gr di cavolfiore
- 3 gambi di senape verde, tagliati di circa 5 cm
- 3 pezzi di cicoria, tagliati di circa 5 cm
- 1 cucchiaino di amido, sciolto in 5 cucchiai di acqua
- 200 cc di brodo
Spezia
- 5 spicchi d'aglio, tritati finemente
- cucchiaino di pepe in polvere
- cucchiaino di sale
- cucchiaino di aroma
- cucchiaino di zucchero
- Olio di sesamo a piacere
- Abbastanza salsa di pesce
Come fare
- Soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante.
- Aggiungere i gamberi e i calamari, mescolare finché entrambi non cambiano colore.
- Aggiungete il brodo e lasciate cuocere fino a bollore.
- Aggiungere le carote, lasciare cuocere fino a metà cottura.
- Aggiungi altri ingredienti e condimenti. Lasciar riposare fino a quando tutto sarà cotto.
- Poco prima di sollevare, addensare il sugo con una soluzione di amido.
Puoi preparare tu stesso questa ricetta del capcay secondo i tuoi gusti. Se preferisci un capcay zuppa, puoi semplicemente usare acqua senza amido di mais o soluzione di amido. Se non ti piace la carne, puoi sostituirla con tofu o funghi.
