Sapevi che il modo in cui elaboriamo il cibo influirà sul contenuto nutrizionale e sulla salute del corpo? Questo perché ci sono alcuni alimenti come le verdure, se cotti ad alte temperature, ridurranno il contenuto nutrizionale come vitamine, acido folico e potassio dal 15 al 20 percento.
Bene, prestando attenzione a come cucinare, possiamo mantenere il contenuto nutrizionale e assorbire l'apporto di nutrienti nel cibo necessario all'organismo. Pertanto, dobbiamo capire molto bene come elaborare il cibo giusto e sano. Dai un'occhiata alla seguente spiegazione dei vari modi di cottura che possono influenzare il contenuto nutrizionale del cibo.
Bollito
Bollire il cibo è un modo di cucinare più sano rispetto alla frittura. A condizione che questa bollitura non sia fatta troppo a lungo.
Le verdure in genere contengono molta vitamina C. Ma purtroppo la vitamina si perde in grandi quantità se cotta in acqua troppo calda e per lungo tempo. Il motivo è che la vitamina C è facilmente solubile in acqua e sensibile al calore. Ad esempio, quando cucini broccoli, spinaci e lattuga, perderai fino al 50 percento o più del contenuto di vitamina C in queste verdure se le fai bollire a lungo.
Al forno
La cottura alla griglia è uno dei metodi di cottura più popolari perché conferisce al cibo il suo caratteristico piacere gustativo. Ma sfortunatamente, il 40 percento delle vitamine del gruppo B e dei minerali contenuti nella carne alla griglia andrà perso. Inoltre, ci sono preoccupazioni per il contenuto idrocarburi policiclici aromatici (PAH) che ha il potenziale come sostanza cancerogena.
bruciato
La cottura al fuoco è buona purché non eccessiva. Il motivo è che il cibo bruciato fino a diventare nerastro o carbonizzato perché bruciato troppo a lungo può causare il cancro.
Uso del microonde
La cottura al microonde è un metodo di cottura facile, sicuro e conveniente. Questo metodo di cottura viene eseguito utilizzando le microonde. Una cottura breve può ridurre l'esposizione al calore e preservare i nutrienti negli alimenti.
saltato in padella
La cottura per frittura richiede poco tempo e utilizza pochissimo olio. In generale, il metodo del soffritto è anche un modo salutare di preparare il cibo perché può aumentare l'assorbimento di vitamine liposolubili, molti altri composti e antiossidanti. Non dimenticare di usare oli sani come l'olio d'oliva, per prevenire il colesterolo alto dovuto al normale olio da cucina.
Fritti
Questo metodo è anche un metodo molto popolare perché è considerato più facile e rende il cibo più gustoso. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono adatti alla frittura. Quando l'olio viene riscaldato a temperature elevate e per un lungo periodo di tempo, si formano sostanze tossiche chiamate aldeidi. Queste aldeidi possono aumentare il rischio di cancro e altre malattie.
Il tipo di olio, la temperatura e la durata del tempo di cottura influiscono sulla quantità di aldeide prodotta. L'olio riscaldato ha anche un aumento della formazione di aldeidi. Se hai intenzione di friggere, non cuocere troppo e assicurati di utilizzare oli sani per friggere.
In umido
La cottura a vapore è uno dei migliori metodi di cottura per preservare i nutrienti, comprese le vitamine idrosolubili e sensibili al calore. Si ritiene che l'uso del metodo della cottura a vapore renda il cibo insapore. Tuttavia, puoi aggiungere un po' di spezie da cucina per renderlo più delizioso. Quando si cuociono le verdure al vapore, le verdure dovrebbero ancora apparire verdi e croccanti quando vengono morse.
Inoltre, evita di tagliare le verdure troppo presto prima della cottura. Il motivo è che tagliare e cuocere distanze troppo lunghe può anche danneggiare il valore nutritivo del cibo perché è stato esposto a calore, luce e ossigeno che possono danneggiare il contenuto vitaminico di frutta e verdura.
