Leggendo le confezioni degli alimenti, potresti aver visto le parole "rinforzato" o "arricchito" seguite da un nutriente specifico. Questa scritta si trova solitamente su latticini, farina o cereali. Tuttavia, ultimamente puoi trovare anche cibi fortificati sotto forma di pane, spezie da cucina e persino cibo per bambini.
Cosa si intende esattamente per cibo fortificato? Quindi, se il cibo che ha subito questo processo sia più sano del cibo normale? Controlla la risposta nelle seguenti informazioni.
Scopri gli alimenti fortificati e i loro benefici
Gli alimenti fortificati o fortificati sono assunzioni a cui sono stati aggiunti vari tipi di nutrienti che non sono naturalmente contenuti in questi alimenti. Ad esempio, il latte è fortificato con vitamina D, i cereali sono fortificati con vitamina B e così via.
Oltre ad arricchire il contenuto nutritivo degli alimenti, la fortificazione è utile anche per ripristinare i nutrienti persi nel processo di lavorazione. In questo modo, gli ingredienti alimentari confezionati contengono ancora gli stessi nutrienti delle materie prime.
La fortificazione alimentare è stata effettivamente effettuata dagli anni '30. L'obiettivo è prevenire le carenze di vitamine e minerali aggiungendole agli alimenti comunemente consumati dalle persone, come latte e riso.
I nutrienti aggiunti agli alimenti fortificati sono generalmente micronutrienti, ovvero nutrienti di cui il corpo ha bisogno in piccole quantità. Sebbene necessari in piccole quantità, i micronutrienti svolgono un ruolo importante nello svolgimento delle normali funzioni corporee.
In Indonesia, la fortificazione è stata effettuata aggiungendo ferro alla farina di frumento, vitamina A all'olio da cucina e iodio al sale. Ha lo scopo di superare arresto della crescita , malnutrizione e disturbi dovuti alla carenza di iodio nei bambini.
Organizzazione mondiale della Sanità ha affermato che la fortificazione è un modo efficace per fornire nutrienti alla comunità senza cambiare drasticamente la loro dieta. In effetti, questo programma può anche prevenire le malattie causate da carenze di micronutrienti.
I cibi fortificati sono più sani?
Gli alimenti fortificati sono molto utili per prevenire problemi di salute associati a carenze di micronutrienti. Questi alimenti sono molto importanti anche per gruppi vulnerabili come bambini, donne incinte, anziani e persone con diete speciali.
Tuttavia, i cibi fortificati hanno anche degli svantaggi. Questi prodotti alimentari di solito hanno subito molte lavorazioni e sono stati confezionati. Questo processo aumenterà il contenuto di grassi, sodio e zucchero in esso.
I bambini corrono anche il rischio di subire un'eccessiva assunzione di vitamine e minerali se mangiano troppo spesso cibi fortificati. L'assunzione eccessiva di vitamine e minerali a lungo termine può avere un impatto negativo sulla salute.
Gli adulti possono anche sperimentare un'eccessiva assunzione di micronutrienti, soprattutto se assumono regolarmente anche integratori. L'eccesso di vitamina A, ad esempio, può indebolire la colonna vertebrale negli anziani e interferire con lo sviluppo fetale nelle donne in gravidanza.
Anche così, i benefici degli alimenti fortificati superano ancora i rischi. Il motivo è che l'aggiunta di sostanze nutritive non viene eseguita senza considerazione. Anche i tipi di nutrienti per la fortificazione sono stati adattati alle esigenze delle persone di ogni paese.
La chiave è mangiare una varietà di cibi. Ciò significa che oltre a mangiare cibi fortificati, stai anche ricevendo cibi ricchi di nutrienti da fonti naturali. Una dieta varia fornirà al tuo corpo una varietà di sostanze nutritive, ma ancora equilibrio.
