Le persone sensibili o allergiche al glutine non possono mangiare farina di frumento a base di frumento. Così fanno le persone con malattia celiaca. Ciò significa che alcune persone non possono mangiare cibi lavorati con farina. Niente paura, ci sono molti altri tipi di farina senza glutine e che possono essere gustati in tutta sicurezza. Quali farine senza glutine si possono usare in casa? Questa è la risposta.
1. Farina di mandorle
Fonte: thekitchen La farina di mandorle è una farina di cereali ed è priva di glutine. Come suggerisce il nome, questa farina di mandorle è composta da mandorle intere e mandorle a cui è stata rimossa la pelle.
Una tazza di farina di mandorle si ottiene solitamente da circa 90 mandorle. Questa farina viene spesso utilizzata nei prodotti da forno e può essere utilizzata anche come farina per il pane per avvolgere cibi senza glutine.
Se vuoi utilizzare la farina di mandorle per realizzare prodotti da forno, non dimenticare di aggiungere le uova. Successivamente l'impasto può essere più spesso e denso rispetto alla farina di frumento.
La farina di mandorle è una buona fonte di vitamina E e grassi monoinsaturi.
Sebbene la farina di mandorle sia una farina senza glutine, quando acquisti questo prodotto dovresti anche assicurarti che sia senza glutine quando è stato prodotto in fabbrica. Leggi più attentamente le etichette degli alimenti.
2. Farina di sorgo
Fonte: Oltre la celiachia La farina di sorgo ha una consistenza leggera e tende ad essere dolce. L'uso di questa farina è solitamente come miscela con altre farine senza glutine, oppure utilizzato in ricette che richiedono solo una piccola quantità di farina.
Questa farina è ricca di fibre e proteine. Riportando dalla pagina Healthline, questa farina contiene molto ferro e antiossidanti che aiutano a combattere le infiammazioni nel corpo.
Alcune produzioni di farina di sorgo possono essere contaminate da glutine durante il processo. Cerca i prodotti di farina di sorgo con l'etichetta senza glutine ovvero senza glutine.
3. Farina di arrowroot
Fonte: Paleo Hacks Farina derivata da tuberi di arrowroot (Maranata arundinacea) questa è infatti la principale lavorazione trasformata in farina. Farina di arrowroot che è anche conosciuta come farina radice di freccia ha molti usi. Che si tratti di una miscela per preparare porridge, budini, biscotti, pasticcini umidi e secchi, nonché hunkwe. Questa farina viene spesso utilizzata anche come miscela con farina di mandorle, farina di cocco o farina di tapioca per fare il pane.
In ogni 100 grammi di farina di arrowroot ci sono 355 calorie, 0,7 grammi di proteine, 85,2 grammi di carboidrati e 0,2 grammi di grassi.
La farina di arrowroot contiene anche diversi minerali importanti come:
- 8 mg di calcio
- 22 mg di fosforo
- 1,5 mg di ferro
4. Farina di mais
Fonte: Safe Bee La farina di mais ha una consistenza molto fine. La farina di mais si ottiene macinando due volte chicchi di mais puliti e di buona qualità. Questa farina senza glutine è comunemente usata come addensante per liquidi.
Segnalando dalla pagina Ricerca e Sviluppo del Ministero delle Politiche Agricole, i prodotti a base di farina di mais sono spesso utilizzati anche per dolci, torte, pane e simili.
Questa farina è anche ricca di fibre ed è una buona fonte di carotenoidi. Anche la vitamina B6, la tiamina, il manganese, il magnesio e il selenio contenuti in questa farina sono piuttosto elevati.
5. Farina di cocco
Fonte: Natural Eco Bio La farina di cocco è composta da carne di cocco essiccata. Un cucchiaio di farina di cocco contiene 5 grammi di fibre. La farina di cocco contiene più fibre della farina di frumento. La maggior parte della fibra nella farina di cocco è fibra insolubile che può aiutarti a sentirti pieno, prevenire la stitichezza e promuovere la salute del colon.
A causa del suo alto contenuto di fibre, la farina di cocco non aumenta la glicemia tanto velocemente quanto la farina di frumento.
La farina di cocco è anche ricca di proteine, soprattutto se paragonata alla farina di frumento. Una porzione da 100 grammi di farina di cocco contiene 19 grammi di proteine mentre la farina di frumento contiene circa 10 grammi.
La farina di cocco è una buona scelta per le persone con allergie a noci e glutine. La consistenza leggera di questa farina produce lo stesso impasto della farina normale per la produzione di pane e altri dolci che utilizzano la farina. Tuttavia, questa farina assorbirà più acqua della farina di frumento o della farina di mandorle.
6. Farina di tapioca
Fonte: Paleo Crash Course La farina di tapioca è farina ottenuta da tuberi di radice di manioca, o spesso chiamata manioca. La natura di questa farina è simile alla farina di sago, quindi le due possono sostituirsi a vicenda. Questa farina viene spesso utilizzata come collante negli alimenti o come addensante per zuppe e salse.
Oltre a poter essere utilizzata da persone sensibili al glutine, la farina di tapioca ha un altro vantaggio, ovvero alti livelli di amido resistente. Questo amido può aiutare ad aumentare la sensibilità all'insulina in modo che possa abbassare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l'appetito.
