Molte diete sane affermano che per ridurre l'assunzione di grassi è necessario limitare il consumo di olio. Grassi e oli sono strettamente correlati, ma hanno differenze.
Per consumare entrambi in modo sano, devi prima conoscere la differenza tra i due. Dai un'occhiata alla seguente recensione.
Differenza tra grasso e olio
Il termine "grasso" è generalmente definito come macronutrienti come carboidrati e proteine. Nel frattempo, l'olio è identico all'olio per cucinare o aggiungere al gusto del cibo, come l'olio da cucina, l'olio di colza o l'olio di sesamo.
Chimicamente, i grassi ( grassi ) e olio ( oli ) sono sostanze che sono entrambe formate dal componente principale sotto forma di trigliceridi. I trigliceridi sono composti da 1 molecola di glicerolo legata a 3 molecole di acidi grassi (la parte più piccola del grasso).
Sebbene siano formati dagli stessi ingredienti, i grassi e gli oli presentano cinque differenze di seguito.
1. Legame chimico
Grasso ( grassi ) ha un solo legame nella sua struttura chimica, quindi è chiamato grasso saturo. Nel frattempo, olio ( oli ) ha più legami singoli nella sua struttura chimica, quindi è incluso negli acidi grassi insaturi.
2. Forma a temperatura ambiente
Gli oli sono liquidi a temperatura ambiente, mentre i grassi sono solidi o semisolidi. Se fai la spesa al supermercato e trovi un prodotto come l'olio solido anche se non è refrigerato, si chiama grasso.
3. Punto di fusione
L'olio ha un punto di fusione più basso della temperatura ambiente, quindi è un liquido. D'altra parte, i grassi hanno un punto di fusione più alto della temperatura ambiente. Ecco perché il grasso può mantenere la sua forma solida.
4. Fonte
La differenza tra i due sta anche nella fonte. Gli oli di solito provengono da fonti di grassi vegetali come noci e semi, mentre la maggior parte dei grassi proviene da fonti animali come lo strutto.
5. Reattività
I doppi legami nell'olio lo rendono più reattivo all'ossigeno. Questo è il motivo per cui gli oli diventano facilmente rancidi se conservati a temperatura ambiente. D'altra parte, il grasso è meno reattivo, quindi dura più a lungo e non irrancidisce facilmente.
Pericoli di consumare troppi grassi e olio
L'olio e il grasso che consumi saranno digeriti dal corpo nella forma più piccola, vale a dire gli acidi grassi. Gli acidi grassi nell'intestino vengono poi assorbiti dal sangue e fatti circolare in tutto il corpo per svolgere le loro funzioni.
Questi acidi grassi sono indicati come "grassi" negli alimenti. La funzione principale del grasso è fornire energia, proteggere gli organi vitali e svolgere un ruolo nella funzione immunitaria, nella formazione di ormoni e nella segnalazione nervosa.
Nonostante le differenze, entrambi forniscono benefici al corpo. Tuttavia, è necessario prestare attenzione al tipo e alla quantità di grassi che si consumano in modo che l'assunzione sia conforme alle proprie esigenze.
L'assunzione eccessiva di grassi saturi può aumentare i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL), che è il colesterolo “cattivo” che può aumentare il rischio di malattie cardiache. Questo tipo di grasso è solitamente contenuto in:
- burro e ghee (ghee),
- olio di maiale,
- olio di cocco e olio di palma,
- carne grassa,
- salumi,
- salsiccia, Bacon , e carne in scatola, così come
- alcuni latticini.
Anche così, non tutti i tipi di grasso fanno male al corpo. I grassi insaturi sono grassi che possono abbassare i livelli di LDL e aumentare i livelli di colesterolo lipoproteine ad alta densità (HDL), il colesterolo “buono” che fa bene al cuore.
Questo tipo di grasso si trova nell'olio d'oliva, negli avocado e in diversi tipi di noci. Nelle fonti animali, i grassi insaturi si trovano solitamente nei pesci grassi come salmone, sardine e tonno.
Questi due prodotti hanno forme diverse, ma hanno benefici simili se consumati come raccomandato. Entrambi contengono acidi grassi essenziali che non possono essere prodotti dal corpo umano.
Tuttavia, un'eccessiva assunzione di grassi può anche avere un impatto negativo sulla salute. Pertanto, assicurati che l'assunzione di grassi provenga da fonti sane e in conformità con le esigenze nutrizionali quotidiane.
