L'uso dei forni a microonde tende ad essere facile e compatto per riscaldare i cibi in poco tempo. Tuttavia, si presume che sia pericoloso perché emette radiazioni elettromagnetiche sul cibo. È vero che l'esposizione alle radiazioni è dannosa per la salute?
Meccanismo di funzionamento del forno a microonde
I forni a microonde sono utensili da cucina elettronici che producono piccole (micro) onde elettromagnetiche per riscaldare il cibo. A differenza delle normali pentole, i forni a microonde non usano il fuoco per cucinare. Le onde nel forno sono generate dal tubo elettronico dall'interno della macchina, quindi emesse dall'interno in ferro del forno. La radiazione dell'onda sarà assorbita dal cibo sotto forma di calore, facendo muovere le particelle nel cibo e producendo più energia termica. Tuttavia, le onde di un forno a microonde possono passare solo attraverso supporti in vetro, carta, ceramica o plastica e non possono passare attraverso supporti in ferro.
Effetti dell'uso del forno a microonde sul cibo
L'assunto che i forni a microonde contaminino il cibo con l'esposizione radioattiva non è vero, perché le onde ricevute dal cibo sono sotto forma di energia termica. Ciò fa sì che alcuni alimenti che contengono molta acqua si riscaldino più velocemente quando vengono cotti o riscaldati in un forno a microonde. Inoltre, le onde in un forno a microonde non possono cuocere il cibo dall'interno verso l'esterno, perché il calore viene ricevuto dall'esterno del cibo, quindi i cibi densi o solidi richiedono più tempo per riscaldarsi.
Inoltre, l'esposizione alle onde elettromagnetiche di un forno a microonde non riduce il contenuto nutrizionale degli alimenti, ma il surriscaldamento del forno durante la cottura può danneggiare vari nutrienti. Questo è molto comune con verdure e frutta che dovrebbero essere riscaldate solo per un breve periodo. Possono verificarsi danni ai nutrienti anche quando si cucina con altri utensili se la temperatura è troppo calda.
Quindi, un forno a microonde è davvero sicuro?
La FDA e l'OMS affermano che i forni a microonde sono sicuri da usare per cucinare cibi purché rispettino le regole per l'uso. La radiazione elettromagnetica prodotta da un forno a microonde è non ionizzante in modo che non causi cambiamenti del DNA o mutazioni genetiche, a differenza delle radiazioni nucleari e delle radiazioni mediche che sono ionizzante. In effetti, alcuni elettrodomestici hanno anche le stesse proprietà di radiazione dei forni a microonde come riscaldatori, telefoni cellulari, computer e TV.
Sebbene l'esposizione a determinate onde elettromagnetiche abbia la possibilità di provocare il cancro, non è stato dimostrato che le radiazioni a microonde causino il cancro. Ciò è dovuto alla relativamente piccola esposizione alle radiazioni e al breve utilizzo. Inoltre, l'uso corretto non causerà un'esposizione alle radiazioni sufficiente a causare il cancro.
La sovraesposizione alle radiazioni può comunque verificarsi se il forno non viene chiuso correttamente durante il funzionamento, a causa di negligenza o danneggiamento. L'impatto dell'esposizione alle radiazioni del forno a microonde per lungo tempo o ad alta intensità può causare ustioni perché il corpo assorbe calore dal forno. L'esposizione alle radiazioni sarà più pericolosa se esponi gli occhi e i testicoli perché hanno un tessuto molto sensibile alla temperatura.
Possono verificarsi ustioni anche quando si rimuove il cibo dal forno a microonde, soprattutto se il cibo si trova in contenitori di metallo, poiché tendono ad assorbire calore e provocano il surriscaldamento del cibo. Far bollire alimenti liquidi come uova e acqua nel microonde può farli surriscaldare e innescare un'eruzione, che se esposta alla superficie della pelle può causare gravi ustioni.
Suggerimenti per l'utilizzo sicuro del forno a microonde
- Seguire le istruzioni per l'uso del produttore del forno a microonde per le procedure e le istruzioni di sicurezza, ogni marca e modello possono variare.
- Non utilizzare il forno se la porta del forno non si chiude bene, è piegata o danneggiata in altro modo.
- Non sostare a lungo davanti al forno.
- Evitare l'uso di acqua in eccesso durante la cottura in forno.
- Utilizzare contenitori e coperchi durante la cottura in forno per evitare che si sporchino rapidamente.
- Evitare l'uso di contenitori per alimenti che non sono destinati all'uso in un forno a microonde, in particolare i normali contenitori di plastica e metallo.
- Per essere al sicuro, usa il vetro o la ceramica come contenitori per alimenti quando cucini nel microonde.
- Ridurre al minimo l'uso di acqua, soprattutto quando si cucinano cibi a base di verdure nel microonde.
- Riscaldare e controllare regolarmente finché il cibo non bolle o cuoce a vapore con una temperatura del forno di circa 75o
- Verificare la presenza di danni o meno e pulire regolarmente il forno.
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