Gli indonesiani usano spesso le patate dolci come sostituto alimentare di base del riso. Tuttavia, questo tubero ha un sapore dolce, quindi molti pazienti diabetici sono preoccupati che il suo consumo possa aumentare la glicemia. È giusto? In effetti, le patate dolci sono una buona scelta come sostituto del riso per il diabete, lo sai! Dai, scopri i benefici del consumo di patate dolci per il diabete e come elaborarle correttamente in questa recensione!
Effetti del consumo di patate dolci per i pazienti diabetici
Patata dolce che ha un nome latino ipomealimite contengono alti carboidrati in modo che possa essere utilizzato come alimento base di riempimento.
Non solo ha una quantità elevata, il tipo di carboidrati nelle patate dolci include anche carboidrati di qualità che sono raccomandati per essere mangiati dai pazienti diabetici.
I carboidrati della patata dolce sono costituiti da amido e fibre, che sono carboidrati complessi che sono salutari per la digestione e possono avviare processi metabolici.
Inoltre, le patate dolci contengono una serie di vitamine utili per ottimizzare diverse funzioni degli organi, anche per i pazienti diabetici.
In base al contenuto nutrizionale, ecco i vari benefici del consumo di patate dolci per il diabete.
1. Tieni sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue
Rispetto ad altri sostituti del riso come le patate, le patate dolci hanno un indice glicemico inferiore.
Il valore dell'indice glicemico di una porzione di patate dolci bollite è 63, mentre quello delle patate lesse è 78.
L'indice glicemico è una misura di quanto velocemente gli alimenti contenenti carboidrati aumentano la glicemia.
In base al valore dell'indice glicemico, si può notare che il consumo di patate dolci bollite non provoca un aumento della glicemia così veloce come il consumo di patate lesse.
Inoltre, le patate dolci tendono ad essere più sazianti delle patate, quindi le persone di solito mangiano le patate dolci in porzioni più piccole rispetto a quando si mangiano le patate.
Questo metodo può essere eseguito dai pazienti diabetici se vogliono mangiare patate dolci per ottenere i benefici.
Questo è legato al carico glicemico ovvero alla quantità di carboidrati che entrano nell'organismo, considerando che i livelli di zucchero nel sangue sono influenzati anche dall'assunzione di carboidrati.
Se consumato con moderazione, l'uso di patate dolci come sostituto del riso per il diabete può aiutare a controllare la glicemia.
2. Migliora la sensibilità all'insulina
Oltre a quelle bianche, ci sono diversi tipi di patate dolci che possono essere somministrate ai pazienti diabetici, come le patate dolci gialle (arancioni), viola e giapponesi.
In generale, ogni tipo di patata dolce contiene vitamine e minerali con benefici simili. Tuttavia, alcuni tipi di patate dolci possono avere componenti attivi che non si trovano in altri tipi di patate dolci.
Nelle patate dolci viola, ad esempio, ci sono composti antiossidanti sotto forma di antociani e fenoli che hanno il potenziale per migliorare la sensibilità all'insulina nei pazienti con diabete di tipo 2.
Questo tipo di diabete è causato dalla funzione dell'ormone insulina che non è più efficace nell'aiutare le cellule dell'organismo ad assorbire il glucosio nel sangue (resistenza all'insulina).
Aumentando la sensibilità all'insulina, questo ormone può funzionare in modo più ottimale nell'aiutare le cellule del corpo a trasformare il glucosio in energia.
Di conseguenza, l'accumulo di zucchero nel sangue è ridotto.
3. Migliora il valore dell'emoglobina A1C
Inoltre, altre ricerche dell'American Diabetes Association hanno scoperto che il contenuto dell'estratto di caiapo derivato dalle patate dolci giapponesi ha il potenziale per ridurre i livelli di zucchero nel sangue a digiuno.
Ciò è associato ad un miglioramento del valore dell'emoglobina A1C (HbA1C) nel sangue.
Questo valore è una misura di quanta emoglobina (componente dei globuli rossi) è legata al glucosio.
Risultati simili sono stati ottenuti in una serie di studi randomizzati di controllo (studi randomizzati controllati) descritto in riviste scientifiche pubblicate Database Cochrane di revisioni sistematiche.
Nello studio, i pazienti diabetici che consumavano regolarmente patate dolci hanno sperimentato una diminuzione dei valori di HbA1C.
Tuttavia, i ricercatori osservano che la ricerca non è stata in grado di dimostrare completamente che le patate dolci sono utili per abbassare la glicemia.
Il motivo è che ci sono ancora carenze nei metodi di ricerca e nella determinazione degli standard di qualità, inclusa la determinazione del tipo di patata dolce da somministrare ai pazienti diabetici.
Il modo giusto di cucinare le patate dolci per i pazienti diabetici
Il metodo di cottura degli alimenti per i diabetici può influenzare il contenuto nutrizionale delle patate dolci che ha anche un impatto sui cambiamenti dei livelli di zucchero nel sangue.
Evita di grigliare, arrostire o friggere le patate dolci nell'olio di cocco. Questo modo di cucinare può rompere i legami chimici nei carboidrati, aumentando l'indice glicemico della patata dolce.
Se è così, il consumo di patate dolci tende ad aumentare rapidamente la glicemia.
Per una lavorazione più sana, i diabetici possono bollire le patate dolci in acqua bollente fino a cottura.
Successivamente, le patate dolci possono essere consumate direttamente o pestate e aggiunte condimenti dalle spezie per sostituire sale e zucchero.
In effetti, sarà ancora più buono se scegli il miglior tipo di patata dolce. Le patate dolci viola hanno un indice glicemico inferiore rispetto ad altri tipi di patate dolci.
Inoltre, è importante prestare attenzione alla porzione di cibo per il diabete.
Sulla base dei principi di una dieta sana per il diabete, dovresti mangiare patate dolci in una porzione di 1/4 di piatto per un pasto.
In sostanza, le patate dolci possono essere una scelta vantaggiosa per i sostituti del riso per i pazienti diabetici, a patto che vengano lavorate correttamente e consumate in porzioni moderate o in base al fabbisogno giornaliero di carboidrati.
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