Fan frutti di mare può avere familiarità con deliziosi piatti di calamari. Il calamaro con l'inchiostro è riconosciuto per avere un gusto caratteristico che aggiunge ulteriore delicatezza. Oltre al gusto delizioso, a quanto pare ci sono anche benefici per la salute del nero di seppia.
Vari benefici del nero di seppia per la salute
I calamari, come i polpi e le seppie, secernono inchiostro come forma di autodifesa contro i predatori. I calamari hanno generalmente un colore dell'inchiostro blu-nero, mentre i polpi e le seppie hanno un inchiostro nero intenso e nero brunastro.
Il colore blu-nero del nero di seppia è causato dalla melanina, un pigmento naturale derivato da composti derivati dagli amminoacidi. La melanina è prodotta dalle ghiandole nelle cellule del sacco che vengono secrete insieme a proteine, grassi, minerali e altri importanti composti chimici. Ad esempio, tirosina e dopamina.
Alcune delle sostanze contenute nel nero di seppia sono benefiche per la salute, come:
Antiossidanti che svolgono un ruolo nella prevenzione del cancro
I benefici del nero di seppia possono agire come un agente antitumorale, grazie al contenuto di melanina e peptidoglicano. La melanina è un colorante scuro derivato da aminoacidi che viene utilizzato come arma per proteggersi dai predatori.
Il meccanismo del calamaro nella produzione di melanina produce anche varie sostanze chimiche ed enzimi che agiscono come antiossidanti, come tirosina, catecolamine e dopamina.
Nel frattempo, il peptidoglicano è un composto prodotto da polisaccaridi e oligopeptidi che hanno dimostrato di avere attività antitumorale, come incoraggiare la morte delle cellule tumorali o l'apoptosi e sopprimere la crescita e la diffusione delle cellule del carcinoma nel corpo.
Aminoacidi per mantenere in salute il cervello e le cellule nervose
Il nero di seppia contiene una quantità abbastanza elevata di amminoacidi liberi, la taurina, ed è seguito da glutammato e tirosina.
Gli alti livelli di amminoacidi posseduti dal nero di seppia funzionano effettivamente nell'attività famimetico o la capacità di "mangiare" sostanze estranee come forma di autodifesa dei calamari dai predatori.
Tuttavia, si scopre che gli amminoacidi del nero di seppia hanno anche buoni benefici per la salute delle cellule del corpo, come la taurina, che è importante per la salute del cervello e delle cellule nervose.
Inoltre, gli aminoacidi sono anche in grado di ridurre il rischio di ipertensione e ipercolesterolemia. Il glutammato è un amminoacido che risulta dare un effetto gusto salato unico o "umami" nel nero di seppia.
Gli acidi grassi insaturi possono agire come antibatterici
I benefici del nero di seppia sono indicati anche come antibiotici naturali perché contengono acidi grassi insaturi come DHA, acido oleico ed EPA che hanno proprietà antibatteriche.
Inoltre, diversi studi hanno anche dimostrato che il nero di seppia è in grado di rispondere ai batteri che causano diarrea e tifo come Staphylococcus aureus, Salmonella sp e Escherichia coli.
Sebbene il nero di seppia abbia una serie di benefici per la salute, il calamaro è ancora frutti di mare che ha un alto contenuto di colesterolo che se mangiato in eccesso avrà effettivamente un impatto negativo sulla salute, in particolare sul cuore e sui vasi sanguigni.
Dovresti mangiare i calamari solo con moderazione. Quindi, scegli il menu di cottura giusto per ridurre al minimo l'assunzione di grassi saturi che entrano nel corpo.
