Il mercurio è un tipo di metallo pesante che possiamo trovare nelle rocce, nei minerali, nel suolo, nell'acqua e nell'aria a causa dei rifiuti delle fabbriche e delle famiglie. Il mercurio o anche chiamato mercurio (Hg) ha dimostrato di essere dannoso per la salute. Possiamo essere esposti al mercurio se mangiamo cibi contenenti mercurio.
L'esposizione a lungo termine a basse dosi di mercurio che viene assorbito attraverso il tratto digestivo può causare disturbi del sistema immunitario e danni ai nervi. Il mercurio è anche liposolubile, quindi entra facilmente attraverso la barriera emato-encefalica e poi si accumula nel cervello, interrompendone la funzione. Il mercurio che entra nel corpo attraverso i vasi sanguigni può causare embolia polmonare. Nelle donne in gravidanza, il mercurio può attraversare la placenta e influenzare negativamente il feto.
Elenco degli alimenti contenenti mercurio di cui devi essere a conoscenza
1. Pesce
Quasi tutti i pesci contengono mercurio perché questo composto inquina l'acqua. In acqua, il mercurio si trasforma in una sostanza chiamata metilmercurio che si lega alle proteine nei muscoli dei pesci.
I pesci grandi tendono ad essere più ricchi di mercurio perché mangiano pesci più piccoli che consumano anche mercurio. Allo stesso modo con i pesci più vecchi, contengono più metalli perché sono esposti più a lungo.
Alcuni pesci ad alto contenuto di mercurio includono squalo, pesce spada, marlin, sgombro reale, pesce tegola, tonno. Assicurati di scegliere una varietà di pesci a basso contenuto di mercurio, come salmone, tilapia, gamberi, merluzzo, pesce gatto e pesce gatto.
In generale, il pesce è sicuro da consumare fino a 12 once divisi in due o tre porzioni a settimana per evitare il rischio di avvelenamento da mercurio. Inoltre, bilancia anche l'assunzione di cibi ricchi di acidi grassi omega-3.
2. Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è un dolcificante artificiale comunemente usato negli alimenti confezionati o nelle bevande analcoliche. Oltre ad aumentare il rischio di diabete e obesità, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è anche un ingrediente alimentare ad alto contenuto di mercurio.
Due studi separati del 2009 hanno entrambi scoperto che i prodotti alimentari ricchi di sciroppo di fruttosio contengono anche mercurio. I due studi non sono riusciti a scoprire che tipo di mercurio contenesse, ma sospettavano che il metilmercurio fosse il più abbondante. Il metilmercurio è conosciuto di gran lunga come il tipo di mercurio più tossico perché è assorbito meglio dall'organismo rispetto ad altre forme di mercurio.
3. Riso
Il riso è una fonte di cibo contenente mercurio. Non perché venga aggiunto intenzionalmente al riso durante il processo di produzione o confezionamento, ma perché le risaie si trovano generalmente in aree vicine alle industrie produttrici di mercurio.
Il mercurio è presente anche nell'acqua, nell'aria e nel suolo intorno alle risaie. Il riso assorbe il mercurio più facilmente di altri prodotti agricoli perché viene coltivato in terreni impregnati d'acqua. In molte aree, l'acqua di irrigazione agricola può essere contaminata dal mercurio. Questo rende il contenuto di mercurio nel terreno più concentrato, quindi viene assorbito più facilmente nei chicchi di riso.
Inoltre, i batteri che vivono nelle risaie possono convertire il mercurio in metilmercurio, un tipo di mercurio più pericoloso.
