Ogni giorno non si può sfuggire al consumo di zucchero. Il motivo è che quasi tutti i cibi o le bevande che consumi contengono zucchero in una certa quantità. Tuttavia, non tutta la dolcezza deriva da un solo tipo di zucchero, lo sai. Anche se la tua lingua non può dire la differenza, il tuo corpo può distinguere e rispondere in modo diverso. Glucosio e fruttosio sono due tipi di zuccheri semplici con diversi benefici e reazioni nel corpo. Allora, quali sono le altre differenze? Dai, scopri la risposta nella seguente recensione.
Differenza tra glucosio e fruttosio
I carboidrati semplici sono classificati come monosaccaridi e disaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo più elementare di carboidrati semplici e sono costituiti da una sola unità di zucchero. Bene, glucosio e fruttosio sono inclusi nei monosaccaridi. Pur appartenendo allo stesso tipo, glucosio e fruttosio presentano alcune differenze fondamentali, tra cui le seguenti:
1. Processi nel corpo
Il glucosio è il monosaccaride più importante e preferito dall'organismo. Il glucosio è anche chiamato zucchero nel sangue perché dopo essere entrato nel corpo, il contenuto di zucchero del cibo sarà trasportato dal sangue. Questo zucchero nel sangue è associato all'enzima glucochinasi o esochinasi durante i processi metabolici del corpo.
Quando mangi carboidrati, il tuo corpo li trasformerà in zuccheri semplici sotto forma di glucosio. Questo glucosio può essere utilizzato immediatamente come energia o immagazzinato nelle cellule muscolari o epatiche come glicogeno per un uso successivo.
In circostanze normali, il pancreas produce insulina che funziona per trasportare lo zucchero nel sangue nelle cellule del corpo. Quando c'è troppo zucchero nel sangue, l'insulina trasporterà lo zucchero nel sangue nelle cellule in modo che i livelli di zucchero nel sangue rimangano stabili.
Nel frattempo, il fruttosio è diverso dagli altri tipi di zucchero perché ha una diversa via metabolica. Questo fruttosio non è la fonte di energia preferita per i muscoli e il cervello. Questo perché il fruttosio viene metabolizzato solo nel fegato dall'enzima fruttochinasi ed è lipogenico, il che significa che produce grasso per il corpo.
2. Fonti di cibo
La maggior parte degli alimenti contiene glucosio, fruttosio o anche entrambi. Entrambi i tipi di zucchero sono entrambi la principale fonte di energia per l'organismo, che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura fresca.
I cereali contengono più glucosio del fruttosio. Esempi sono pane, snack come patatine e cracker, farina d'avena istantanea, cereali, muesli e pasta.
Nel frattempo, il fruttosio è meglio conosciuto come zucchero della frutta perché si trova in molti frutti. Il fruttosio ha un sapore più dolce rispetto ad altri tipi di zucchero. Altre fonti naturali di fruttosio si trovano anche nel miele e nelle verdure e sono anche comunemente aggiunte alle bibite gassate e alle bevande alla frutta.
3. Il fruttosio aumenta il grasso corporeo
Il vantaggio del glucosio è che non aumenta i trigliceridi oi grassi nel sangue. Al contrario, il fruttosio è lipogenico o produce più grasso.
Quando mangi carboidrati, il fruttosio non stimolerà la produzione di insulina come il glucosio. Ecco perché il fruttosio che entra nel corpo non può controllare i livelli di zucchero nel sangue. Questa è una preoccupazione perché il fruttosio aggiunge più assunzione di grassi rispetto ad altri carboidrati.
Secondo uno studio pubblicato nel Journal of Nutrition and Metabolism nel 2013, alti livelli di fruttosio nel corpo possono scatenare la sindrome metabolica, una condizione medica che può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e diabete. Il motivo è che il fruttosio può aumentare i lipidi nel sangue negli esseri umani adulti in sole due settimane, mentre le bevande contenenti edulcoranti del glucosio no.
Uno studio pubblicato nel Journal of Nutrition and Metabolism nel 2013 ha affermato che il fruttosio può aumentare l'acido urico nel sangue. Nel frattempo in un altro studio pubblicato negli Annals of New York Academy of Sciences nel 2011 si affermava che il fruttosio può aumentare i lipidi ematici anormali e la resistenza all'insulina.
Sebbene il glucosio sia generalmente più salutare del fruttosio, è comunque necessario limitare l'assunzione giornaliera di zucchero dai cibi ricchi di zucchero. Questo per evitare vari problemi di salute come obesità, diabete e malattie cardiache. Pertanto, il Ministero della Salute della Repubblica di Indonesia raccomanda un limite di consumo di zucchero di 50 grammi o l'equivalente di 5-9 cucchiaini al giorno.
