Il glutine negli alimenti può attivare il sistema immunitario nelle persone celiache per danneggiare l'intestino tenue. Quindi, per quelli di voi che soffrono di celiachia, dovreste evitare alcuni cibi che contengono glutine. I cereali sono alimenti che di solito contengono glutine, ma non tutti i cereali. Che grani sono senza glutine e possono ancora essere consumati dai celiaci?
Le persone celiache dovrebbero mangiare cibo senza glutine
Le persone celiache hanno un sistema immunitario anormale. Il suo sistema immunitario non è in grado di riconoscere il glutine come sostanza alimentare. Quindi, il sistema immunitario delle persone celiache reagirà se la proteina del glutine entra nel corpo.
Quando le persone celiache mangiano cibi che contengono glutine, i villi (piccolo tessuto) nell'intestino possono essere danneggiati e causare l'infiammazione del rivestimento dell'intestino. Questo rende l'intestino non in grado di assorbire correttamente i nutrienti nel cibo. Di conseguenza, puoi sperimentare una mancanza di nutrienti essenziali di cui il corpo ha bisogno. Nei bambini piccoli, questo può certamente interferire con la crescita e lo sviluppo.
Cereali integrali da evitare con la celiachia
Il glutine è una proteina che si trova comunemente nei cereali (ma non in tutti), rendendo difficile per le persone celiache scegliere quali cereali evitare. Non puoi evitare tutti i cereali quando hai la celiachia. Perché i cereali sono importanti fonti di cibo per il corpo. Contiene carboidrati, varie vitamine e minerali e fibre.
Per quelli di voi che hanno la celiachia, è necessario sapere quali cereali contengono glutine e quali no. Quindi, non è necessario evitare tutti i cereali. Di seguito sono riportati i tipi di cereali che le persone celiache dovrebbero evitare:
- Frumento, anche sotto forma di farina di frumento (farina di frumento, semola di grano duro, farina, semola e farina), crusca di frumento, germe di frumento,
- Orzo
- segale (segale)
Potrebbe essere facile per te essere in grado di evitare il glutine da questi cereali. Tuttavia, sarà difficile per te conoscere la presenza di glutine negli alimenti trasformati. Potrebbe essere necessario chiedere di cosa è fatto il cibo, da quale farina, quale miscela usare e così via quando si vogliono mangiare cibi lavorati, come biscotti, torte, torte, gnocchi e altri. Assicurati che gli alimenti trasformati che mangi siano privi di glutine o cereali contenenti glutine.
Che ne dici dell'avena?
L'avena in realtà non contiene glutine ed è innocua per molte persone celiache. Tuttavia, solitamente il processo produttivo dell'avena è a contatto o contaminato con il frumento, dal momento del raccolto fino alla lavorazione in fabbrica (dalla stessa attrezzatura). Quindi, per quelli di voi che soffrono di celiachia e vogliono mangiare l'avena, dovreste scegliere prodotti a base di avena con indicazioni "senza glutine" o "senza glutine".
Non dimenticare di leggere sempre l'elenco degli "ingredienti" nella confezione del prodotto. Assicurati che i prodotti a base di avena o qualunque cosa tu compri non contengano glutine.
Cereali che possono essere consumati dalle persone celiache
Alcuni tipi di cereali che non contengono glutine e che possono essere consumati da chi di voi soffre di celiachia sono:
- Riso bianco, rosso o nero
- sorgo
- Semi di soia
- Tapioca
- Mais
- Manioca
- Arrowroot o arrowroot
- Grano saraceno
- Miglio
- quinoa
