Gli alcoli di zucchero sono diventati una popolare alternativa allo zucchero. Questo tipo di zucchero ha l'aspetto e il sapore dello zucchero normale, ma offre meno calorie ed è più sicuro per la salute. Dai un'occhiata alla recensione completa dell'alcol zuccherato qui.
Cos'è l'alcol zuccherino?
L'alcool di zucchero è un tipo di dolcificante che può essere un'alternativa allo zucchero in generale. In realtà, gli alcoli di zucchero non sono né zucchero né alcol, ma carboidrati che costituiscono la loro struttura chimica, come molecole di zucchero e molecole di alcol.
Quindi, nonostante il nome, l'alcool di zucchero non contiene etanolo, o composti che ti fanno ubriacare.
Alcuni di questi zuccheri si trovano naturalmente in frutta e verdura. Tuttavia, la maggior parte viene prodotta e lavorata da altri zuccheri come il glucosio nell'amido di mais.
Questo dolcificante ha l'aspetto di cristalli bianchi di zucchero semolato bianco in generale. Ha anche un sapore dolce a causa della sua struttura chimica simile allo zucchero. Questo tipo di dolcificante contiene calorie, solo meno dello zucchero normale.
Alcool di zucchero assortito
Esistono vari tipi di zucchero comunemente usati come dolcificanti. Tuttavia, ognuno è diverso in termini di gusto, contenuto calorico ed effetti sulla salute.
1. Xilitolo
Lo xilitolo è l'alcol zuccherino più comune. Questo zucchero ha un distinto sapore di menta ed è un ingrediente comune nelle gomme da masticare, in alcune caramelle e nei prodotti per l'igiene orale come il dentifricio.
Sebbene la dolcezza sia la stessa dello zucchero normale, questo tipo ha meno calorie, che è circa il 40 percento. Inoltre, questo tipo di zucchero ha una discreta tolleranza ai disturbi digestivi anche se consumato in grandi quantità.
2. Eritritolo
Si ritiene che l'eritritolo abbia un gusto eccellente. L'eritritolo viene elaborato attraverso la fermentazione del glucosio nell'amido di mais. Questo zucchero ha il 70% in più di dolcezza rispetto allo zucchero normale, ma contiene solo il 5% delle calorie rispetto allo zucchero normale.
L'eritritolo non ha gli effetti collaterali sulla digestione come altri alcoli di zucchero perché non raggiunge l'intestino crasso in grandi quantità. Al contrario, la maggior parte (circa il 90%) viene assorbita nell'intestino tenue ed escreta immodificata nella burina.
3. Sorbitolo
Si dice che il sorbitolo abbia una consistenza morbida e fresca in bocca. Il livello di dolcezza è del 60 percento, quasi lo stesso dello zucchero normale. Il sorbitolo è un ingrediente comune negli alimenti e nelle bevande etichettati senza zucchero, comprese marmellate e caramelle.
Il sorbitolo ha pochissimi effetti sulla glicemia e sull'insulina, ma può causare gravi disturbi digestivi.
4. Maltitolo
Il maltitolo viene elaborato dallo zucchero di maltosio e ha un sapore molto simile allo zucchero normale. Il maltitolo è il 90% più dolce dello zucchero normale, con quasi la metà delle calorie.
Anche così, questi dolcificanti possono causare picchi di zucchero nel sangue. Se hai il diabete, è meglio fare attenzione ai prodotti a base di zucchero "a basso contenuto di carboidrati" addolciti con maltitolo. Assicurati di monitorare la glicemia.
Scopri i benefici dello zucchero alcolico
1. Non provoca picchi di zucchero nel sangue o insulina
L'indice glicemico è una misura di quanto velocemente un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare cibi con un alto indice glicemico è spesso associato all'obesità e ad altri disturbi metabolici della salute.
La maggior parte di questi tipi di zucchero ha un effetto trascurabile sui livelli di zucchero nel sangue. L'eccezione è il maltitolo, che ha un indice glicemico di 36.
I livelli di indice glicemico del maltitolo sono considerati i più alti tra gli altri gruppi di alcol zuccherino. Tuttavia, questo livello è ancora inferiore allo zucchero e ai carboidrati raffinati.
Per le persone con sindrome metabolica, prediabete o diabete, gli alcoli di zucchero (eccetto il maltitolo) possono essere considerati un'ottima alternativa ai sostituti dello zucchero.
2. Mantieni la salute dentale
La carie è un effetto collaterale del consumo di zucchero in eccesso. Lo zucchero alimenta alcuni batteri in bocca in modo che possano moltiplicarsi e produrre acidi che erodono il rivestimento protettivo sui denti.
D'altra parte, gli alcoli di zucchero come xilitolo, eritritolo e sorbitolo possono proteggerti dalla carie. Questo è uno dei motivi principali per cui questo tipo di zucchero è così popolare nelle gomme da masticare e nei dentifrici.
Lo xilitolo è ben noto per i suoi effetti benefici sulla salute dentale. I batteri “cattivi” della bocca mangiano lo xilitolo, ma non riescono a digerirlo, quindi finisce per bloccare i processi metabolici dei batteri e inibire la loro crescita.
3. Altri benefici per la salute
Inoltre, questo zucchero ha anche una serie di benefici per la salute, vale a dire:
- Prebiotici. Gli alcoli di zucchero possono nutrire i batteri "buoni" nell'intestino perché hanno effetti prebiotici come la fibra alimentare.
- Salute delle ossa. Molti studi sugli animali mostrano che lo xilitolo può aumentare la massa ossea e il contenuto minerale osseo, che può aiutare a proteggere le ossa dall'osteoporosi.
- Salute della pelle. Il collagene è la principale proteina strutturale della pelle e del tessuto connettivo. Gli studi sugli animali hanno dimostrato che lo xilitolo può aumentare la produzione di collagene.
Ci sono effetti collaterali?
Il problema principale con l'alcol zuccherino è che può causare problemi digestivi, soprattutto se consumato in grandi quantità. Il corpo non può digerire la maggior parte di questo materiale, quindi va direttamente all'intestino crasso e viene processato dai batteri intestinali.
Se mangi grandi quantità di questi zuccheri contemporaneamente, corri il rischio di manifestare sintomi come gas, gonfiore e diarrea. Dovresti anche evitare questo dolcificante se hai la sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
