Lo zucchero è un ingrediente alimentare che non può essere evitato nella nostra vita quotidiana. Anche la preparazione di bevande zuccherate come tè, succhi di frutta o latte richiede zucchero. Ci sono anche piatti che richiedono lo zucchero come ingrediente base anche se la quantità di zucchero necessaria non è molto. Quando siamo stanchi di usare lo zucchero, ci interroghiamo anche su altri ingredienti per sostituire lo zucchero. Esistono i cosiddetti dolcificanti artificiali. Potresti averne sentito parlare come uno degli ingredienti base dello zucchero negli alimenti confezionati. Ci sono anche alcuni ingredienti naturali come il miele che possono essere usati come alternativa. Ma è vero che i dolcificanti artificiali e gli ingredienti naturali sono più salutari dello zucchero?
Pro e contro dei dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali sono generalmente più dolci dello zucchero normale e sono composti da sostanze naturali e dallo zucchero stesso. Questo dolcificante artificiale può anche essere chiamato sostituto dello zucchero sintetico. L'affermazione di questo dolcificante artificiale è che non contiene calorie, questo è il motivo per cui spesso incontriamo vari prodotti che affermano di essere "senza zucchero" o "senza zucchero".zero zucchero'. I dolcificanti artificiali sono anche comunemente usati per gli ingredienti domestici, come per cucinare e cuocere al forno. Quando usi i dolcificanti artificiali, dovresti prima controllare l'etichetta sul dolcificante artificiale in modo che il dosaggio sia corretto, perché la quantità di zucchero con i dolcificanti artificiali è diversa. Hai solo bisogno di poco più dello zucchero, per rendere il cibo più dolce.
Benefici dei dolcificanti artificiali
Oltre a non causare carie, i dolcificanti artificiali hanno diversi vantaggi come:
- Peso stabile, perché come già spiegato, non ci sono calorie nei dolcificanti artificiali. Ma è necessario sottolineare che anche i dolcificanti artificiali non nutrono il corpo. A differenza dello zucchero che ha calorie, puoi immaginare che una bibita da 12 once contenga circa 10 cucchiaini di zucchero aggiunto, quindi ci sono circa 150 calorie. Se vuoi prevenire l'aumento di peso o stai perdendo peso, dovresti sostituire lo zucchero. Tuttavia, questo metodo non è completamente efficace, perché ci sono alcuni ricercatori basati sul sito Web della Mayo Clinic, che i dolcificanti artificiali possono effettivamente aumentare il tuo peso.
- Alternativa allo zucchero per diabetici. Questo perché i dolcificanti artificiali non sono carboidrati, quindi non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Ma è necessario consultare un medico per quanto riguarda la categoria di dolcificante artificiale da utilizzare.
Rischi derivanti dall'uso di dolcificanti artificiali
Tuttavia, si ritiene che i dolcificanti artificiali causino seri problemi alla salute, come l'innesco del cancro. Nel 1970, in un laboratorio di ricerca sui ratti fu scoperta la saccarina (un tipo di dolcificante artificiale) sospettata di avere un legame con il cancro alla vescica. L'impatto di questo, la saccarina aveva ricevuto un avvertimento 'non fa bene alla salute'. Anche così, un'opinione diversa espressa dal National Cancer Institute citata dalla Mayo Clinic, non ci sono prove scientifiche che i dolcificanti artificiali autorizzati possano causare il cancro o altri gravi problemi di salute.
E i dolcificanti naturali?
Si ritiene che i dolcificanti naturali siano più salutari dello zucchero, ma in realtà non vi è alcuna differenza significativa nel loro contenuto di vitamine e minerali. Quando vengono digeriti nel corpo, entrambi diventeranno glucosio e fruttosio. Solitamente i dolcificanti naturali sono abbinati a bevande come il tè con il presupposto che siano più salutari, e come a condimenti cibo. A parte gli stessi problemi nutrizionali, i problemi che sorgono non sono diversi. I dolcificanti naturali possono anche causare carie, aumento di peso e persino aumento dei trigliceridi.
Ingredienti che vengono spesso utilizzati come sostituto dello zucchero
Dopo aver conosciuto la spiegazione dei dolcificanti naturali e artificiali, ecco un elenco di altri dolcificanti oltre allo zucchero:
1. Acido solforico di potassio
Trovato su bevande analcoliche, gelatina, gomma da masticare, dessert ghiacciato. Nessun nutriente può essere estratto dall'acido solforico di potassio. Tuttavia, questo dolcificante artificiale è stato approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) dal 1988 ad oggi, questo significa che non mostra problemi. L'acido solforico di potassio è un dolcificante artificiale.
2. Miele
Il miele è ottenuto dalle api che prendono il nettare dai fiori e lo portano all'alveare, che viene convertito in uno sciroppo denso per l'alimentazione della colonia. Uno dei vantaggi del miele rispetto allo zucchero è che il miele non fa aumentare rapidamente la glicemia, ma le calorie contenute nel miele sono maggiori dello zucchero normale. Un altro vantaggio è che il miele offre circa 132 mg di potassio che aiuta a ridurre il mal di gola. Mentre il miele crudo è ricco di vitamine B e C che fanno bene al sistema immunitario.
3. Nettare d'agave
Ha il vantaggio di un basso indice glicemico. Inoltre, può anche ridurre la sensibilità all'insulina – non aumenta drasticamente la glicemia – perché contiene più fruttosio dello zucchero. Anche il processo di fabbricazione richiede molto tempo, prodotto dallo stesso impianto di Tequila. Quindi si tagliano le foglie e si preleva la linfa dal nucleo della pianta chiamata pina. Dopo aver attraversato il processo di filtraggio e riscaldamento, i carboidrati si scompongono infine in zucchero. Le calorie sono quasi le stesse del miele, la differenza è che il nettare di agave non contiene antiossidanti.
4. Sciroppo di fruttosio
Fruttosio e glucosio si ottengono dallo sciroppo di mais lavorato. Solitamente un sostituto del saccarosio (dolcificante artificiale), perché è considerato più salutare da consumare rispetto al saccarosio. Ma le calorie possono aumentare il rischio di obesità.
5. Stevia
La dolcezza risultante dalle foglie è chiamata glicosidi. Le foglie vengono poste in acqua calda, in modo da poter raccogliere i glicosidi. Si pensa che la stevia sia in grado di abbassare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, un altro vantaggio è che è priva di calorie, quindi è molto utile nella perdita di peso.
6. Sukanat
La canna da zucchero viene estratta e portata a secchezza, cristallizzando e creando grani di colore marrone scuro. Inoltre, le piante grasse contengono anche calcio, vitamine A e B6, potassio e cromo.
7. Sucralosio
Uno degli studi citati da Health.com afferma che il sucralosio può reagire negativamente all'immunità del corpo, ma altri studi non sono stati in grado di trovare questa correlazione. Questo dolcificante è anche uno che non è sensibile al calore. Inoltre, il sucralosio è buono anche per il consumo da parte dei diabetici o di coloro che seguono un programma di dieta, perché non ci sono calorie da carboidrati.
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