La cottura può essere eseguita in vari modi, uno dei quali è grigliare gli ingredienti alimentari. Ma ci sono ancora molti errori su come cuocere il cibo che hanno un impatto sulla perdita di nutrienti alimentari e possono persino rappresentare un pericolo per la salute del corpo. Quindi, come cuocere correttamente?
Cibo da forno
Innanzitutto, cos'è la cottura? La cottura alla griglia è una variante dell'utilizzo del calore del fuoco per cucinare e cuocere il cibo. Ponendo il cibo sopra una fonte di calore, ad esempio nel forno o sui carboni ardenti, si possono cucinare un'ampia varietà di piatti deliziosi.
All'inizio, le griglie utilizzavano carbone ardente, anche se in tempi moderni l'uso del carbone è stato ampiamente abbandonato, passando a forni o griglie a gas automatici. Attualmente, la griglia sta già utilizzando il calore del gas come fonte di calore.
Come cuocere il cibo giusto e sano
La cottura del cibo richiede i modi e le tecniche giuste per rendere il cibo delizioso, gustoso e inoltre non togliere i nutrienti dai prodotti da forno. Non tutti gli alimenti possono anche essere cotti. Esempi di cibi comunemente cotti al forno sono carne, pesce e verdure o frutta che sono solidi (non succosi e facilmente frantumati).
Ecco come grigliare in modo giusto e sano, sia con una moderna griglia (forno) che grigliando in modo tradizionale (usando la carbonella):
1. Assicurati che gli utensili da forno siano puliti
Prima di grigliare, assicurati che l'utensile per grigliare che hai sia pulito, non ci siano molte tracce di olio o residui di carbone attaccati.
2. Prima condisci
La cosa buona è che il cibo che stai per cuocere viene condito per primo in modo che il gusto si assorba e non si preoccupi di condirlo nel mezzo del processo di cottura. Usa carta o alluminio per rivestire e proteggere il cibo dal fuoco diretto. Il cibo da forno, se esposto al fuoco diretto, rischia di perdere nutrienti e sostanze nutritive da questi alimenti.
3. Coprire con un foglio di alluminio e prima ungere
Quindi, è importante sapere che il cibo che non è rivestito con un foglio di alluminio o oliato causerà l'adesione, in modo che il materiale della griglia di ferro venga trasportato sul cibo. Ungere il cibo con olio prima di infornare, utilizzare olio d'oliva che è sano e previene il potenziale cancro dagli effetti della cottura alla griglia.
4. Regola il calore del grill
Regolando la temperatura del fuoco o della griglia che verrà utilizzata, ciò influisce sui risultati e sulla salute del cibo servito. Se hai intenzione di grigliare carne o pollo, imposta la temperatura a circa 150-220 gradi Celsius. Anche il tempo di cottura alla griglia è stimato tra 20 minuti e 1 ora, a seconda delle dimensioni e dello spessore della griglia.
È anche importante notare che la cottura alla griglia può potenzialmente rimuovere fino al 40% di vitamina C dal cibo.
5. Evitare di grigliare il cibo da un solo lato
Se stai grigliando su una griglia tradizionale, non dimenticare di uniformare il calore e capovolgere la griglia su ciascun lato, in modo che il calore sia distribuito uniformemente.
6. Estrarre il cibo più velocemente del tempo di cottura
Questo metodo di cottura mira a rendere il cibo cotto giusto e non eccessivo. Tira fuori il cibo circa 2-3 minuti più velocemente rispetto alla griglia. Perché quando si rimuove il cibo, il processo di cottura è ancora in corso dal calore residuo. Quindi, il tuo cibo è cotto al punto giusto e non scuoce.
