Nutrizione

Le mele che sono state cioccolato, valgono ancora la pena consumarle?

Le mele offrono una miriade di benefici per la tua salute. Il gusto dolce e fresco rende inoltre le mele il frutto preferito di molte persone. Sfortunatamente, quando sbucci e tagli le mele, diventano rapidamente di colore marrone. Le mele già marroni non sono più così invitanti. Tuttavia, questo significa che la mela marrone non è più commestibile? Dai un'occhiata alla risposta qui sotto, sì.

Perché le mele diventano marroni dopo essere state sbucciate?

Molte persone pensano che le mele diventino marroni perché sono marcite. No, la polpa di mela marrone non significa marcia. Il colore della polpa delle mele invecchia a causa di un processo chimico noto come ossidazione. Quando non viene sbucciata e tagliata, la polpa della mela è ancora protetta dalla buccia. Ma quando la mela viene sbucciata e tagliata, c'è aria che entra nei tessuti di questo frutto.

L'ossigeno nell'aria alla fine si mescola con uno speciale enzima nel tessuto della mela. La reazione chimica tra ossigeno e questo enzima produce il colore marrone che appare nella polpa della mela.

Tuttavia, ci sono mele che imbruniscono più rapidamente, vale a dire mele con un alto contenuto di enzimi. Se non riesci a finire una mela sbucciata o vuoi conservarla per dopo, riponila subito in frigorifero in un contenitore ermetico. Non lasciare le mele sbucciate esposte all'aria ambiente per troppo tempo. Questo perché più calda è l'aria, più veloce è il processo di ossidazione.

È sicuro mangiare mele rosolate?

Sì, puoi tranquillamente mangiare mele rosolate. Tuttavia, se è stato lasciato annerire per troppo tempo, è probabile che la polpa del frutto sia stata esposta a vari tipi di batteri, sporco, polvere e particelle nell'aria. Soprattutto se non viene conservato correttamente in un contenitore per alimenti. Quindi, dovresti davvero mangiare le mele subito dopo che sono state sbucciate o tagliate.

Quali sostanze nutritive vengono perse quando una mela viene rosolata?

Oltre al rischio di contaminazione batterica o di particelle estranee dall'aria, le mele che sono diventate cioccolato hanno benefici ridotti. Questo perché il processo di ossidazione che si verifica può danneggiare il contenuto nutrizionale nella polpa del frutto.

Uno dei nutrienti che possono essere ridotti o persi è la vitamina C. La vitamina C o l'acido ascorbico verranno distrutti quando si verifica il processo di ossidazione. Quindi, più marrone è il colore della polpa della mela, meno vitamina C contiene.

Oltre alla vitamina C, il nutriente che manca nelle mele rosolate è il composto chimico diidrossifenilalanina, o DOPA in breve. Questo composto è molto buono per il cervello e la salute mentale. Il motivo, DOPA è il precursore dell'ormone dopamina. Nel corpo, la DOPA sarà convertita in dopamina. L'ormone dopamina è necessario al cervello per inviare vari segnali da una cellula nervosa all'altra. Senza questo ormone, il cervello avrà difficoltà a elaborare le informazioni e a inviare determinati comandi al corpo. Inoltre, sono necessari anche livelli equilibrati di dopamina per mantenere un umore stabile.

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