Alcuni prodotti alimentari venduti sono spesso scritti "senza glutine" sull'etichetta. Tuttavia, sai cos'è il glutine? E perché dovrebbero esserci alimenti che sono specificamente etichettati come "senza glutine"?
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente nella farina e in alcuni altri tipi di grano. Gli alimenti etichettati come "senza glutine" sono specifici per le persone intolleranti al glutine. Le persone che hanno intolleranza al glutine produrranno una risposta immunitaria anormale quando il glutine viene digerito dall'organismo.
La cosa più spesso vissuta dalle persone intolleranti al glutine è la celiachia, che è una reazione negativa dell'apparato digerente dovuta al consumo di glutine. Alcuni dei sintomi che i celiaci sperimenteranno quando consumano glutine includono diarrea, crampi allo stomaco, gonfiore, gas, costipazione e anemia.
I ricercatori hanno anche scoperto un'altra forma di intolleranza al glutine, ovvero la sensibilità al glutine non celiaca. Di solito, le persone che lo sperimentano sperimenteranno sintomi simili a quelli della celiachia, come diarrea, affaticamento e dolori articolari. Tuttavia, non hanno avuto disturbi intestinali dopo aver consumato glutine. Questi sintomi possono verificarsi a causa di una cattiva digestione.
Cos'è il senza glutine?
Una dieta senza glutine o senza glutine è una dieta in cui si mangiano solo cibi che non contengono proteine del glutine. La dieta priva di glutine mira a curare la celiachia ed è benefica per le persone con sensibilità al glutine non celiaca.
Come iniziare una dieta senza glutine?
Ecco alcuni consigli per vivere senza glutine, soprattutto per chi di voi soffre di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.
1. Scopri quali alimenti contengono glutine
Prima di iniziare una vita senza glutine, dovresti sapere quali alimenti contengono glutine. Devi anche assicurarti che il cibo che mangi non sia lavorato o mescolato con cereali, additivi o conservanti che contengono glutine.
Alcuni alimenti che contengono glutine che incontri spesso tutti i giorni sono pane, pasta, pasta, torte, cracker, biscotti e tutti i tipi di alimenti che utilizzano farina di frumento. Da evitare anche la birra in quanto questa bevanda alcolica è a base di frumento (tranne la versione senza glutine).
2. Scegli alternative senza glutine
Alcuni alimenti che sono naturalmente privi di glutine sono noci naturali (non lavorate), uova fresche, carne fresca, verdura e frutta e la maggior parte dei latticini.
Alcuni cereali e amidi senza glutine includono spinaci, grano saraceno, mais e farina di mais, farine senza glutine (riso, soia, mais, patate, fagioli), miglio, riso, sorgo, soia e tapioca.
Allo stesso modo, se vuoi continuare a mangiare torte, pasticcini, pane, pasta o pasta, puoi sostituire la farina di frumento con amido di mais, farina di riso o farina di tapioca.
3. Presta attenzione alle etichette degli alimenti
Sfortunatamente, non c'è modo di sapere immediatamente se un alimento contiene glutine o meno. Quindi, l'unico modo per essere sicuri è leggere le etichette sugli alimenti che acquisti.
Se sei in dubbio, quando vai a supermercato, puoi accedere alla sezione frutta e verdura naturalmente senza glutine. Perché di solito i piatti pronti refrigerati, gli snack e i cereali contengono glutine. Tuttavia, al giorno d'oggi molti supermercati hanno prodotti senza glutine come pane, biscotti, cereali e alimenti trasformati surgelati che vengono inseriti nella sezione alimenti sani. Oppure puoi chiedere al personale del supermercato di vedere se vendono alimenti senza glutine.
4. Non abbiate paura di chiedere al personale del ristorante pasti senza glutine
Se mangi in un ristorante, devi chiedere al personale del ristorante il cibo che stai per ordinare, se contiene glutine o è senza glutine. In alternativa, puoi richiedere un elenco di alimenti privi di glutine o puoi ordinare appositamente per rimuovere il glutine contenuto nel cibo che ordini.
La maggior parte degli chef dei ristoranti è abituata ad accettare richieste di cibo senza glutine in modo che sappiano cosa fare, incluso l'utilizzo di pentole separate per piatti senza glutine, che non si mescolano con ingredienti contenenti glutine.
