Se hai intenzione di acquistare fagioli rossi per trasformarli in porridge o altri cibi deliziosi, assicurati di sapere prima come lavorare i fagioli rossi per mantenerli ricchi di sostanze nutritive.
Come elaborare correttamente i fagioli rossi?
I fagioli borlotti sono uno degli alimenti ricchi di fibre. Inoltre, i fagioli rossi contengono acido folico, calcio, carboidrati e sono ricchi di proteine. Per non perdere i benefici o le sostanze nutritive dei fagioli, è necessario cuocerli o lavorarli correttamente. Di seguito sono riportati alcuni dei passaggi giusti per l'elaborazione dei fagioli rossi.
1. Scegli i fagioli rossi giusti
Prima di lavorare i fagioli borlotti per la cottura, assicurati di sapere come scegliere i fagioli borlotti giusti. Se acquisti fagioli secchi, scegline uno che abbia una superficie liscia, una forma perfetta, non molto sporco attaccato, non germogli, non marcisca, sia rosso, non nero e non mostri rughe. Questi suggerimenti si applicano anche quando si scelgono fagioli rossi freschi, sì.
Se acquisti fagioli rossi bolliti, scegline uno che non abbia un odore acido, non sia scivoloso/viscido e sia abbastanza morbido. Se acquisti fagioli rossi in scatola, scegli quelli che non sono ammaccati, che perdono, sporchi e arrugginiti. Attenzione anche alla data di scadenza e Da consumarsi preferibilmente entro quello nella lattina.
2. Lavare fino a quando non è pulito
Una volta acquistati, lavare i fagioli rossi in acqua corrente fino a quando non saranno puliti. Soprattutto per i fagioli rossi bolliti e in scatola, lavarli fino a quando la superficie dei fagioli è ruvida e non c'è più muco o acqua di ammollo.
3. Mettere a bagno i fagioli rossi
Dopo aver scelto dei buoni fagioli borlotti, assicurati di lavarli sotto l'acqua corrente. Successivamente, è necessario immergerlo per 1-2 ore. L'ammollo serve per ammorbidire i fagioli rossi, facilitando la trasformazione dei fagioli rossi in cibo delizioso. Prepara una pentola o una bacinella di acqua pulita per l'ammollo. Ecco le istruzioni per metterlo a bagno.
- Per i fagioli secchi, metterli a bagno in acqua per una notte. Assicurati che tutte le noci siano immerse nell'acqua. I fagioli rossi si espanderanno a 2 volte. Quindi aggiungere acqua fino a coprire i fagioli espansi.
- Per i fagioli borlotti freschi, basta immergerli 1-2 ore prima della cottura.
4. Ebollizione
I fagioli borlotti contengono tossine naturali chiamate fitoemoagglutinine. I sintomi di avvelenamento includono nausea, vomito, dolore addominale, seguiti da diarrea. Il corretto processo di ammollo e bollitura può rimuovere il veleno.
Ecco come: dopo l'ammollo (vedi punto sopra), aggiungere l'acqua di ammollo e far bollire i fagioli rossi con acqua nuova per 2 ore a fuoco medio fino a renderli morbidi. Quando bolle, assicurati che i fagioli siano sempre immersi nell'acqua. Se l'acqua è diminuita molto, non esitare ad aggiungerla.
Puoi controllare la tenerezza dei fagioli rossi premendoli con il dito. Se la consistenza non è più croccante e si sbriciola facilmente, significa che i fagioli sono completamente cotti.
Una volta cotti, scartare l'acqua di cottura e poi sciacquare i fagioli con acqua fredda e scolarli. I fagioli rossi sono pronti per essere trasformati in una varietà di piatti deliziosi. Se lo fai bollire contemporaneamente alla cottura, ad esempio i fagioli rossi ghiacciati, non aggiungere lo zucchero prima che i fagioli siano completamente morbidi. Perché i fagioli saranno più morbidi più a lungo.
Quindi assicurati di cucinare o lavorare i fagioli rossi fino a cottura ultimata e segui tutti i passaggi precedenti. Oltre ad essere morbidi e deliziosi, i fagioli rossi sono più sicuri da mangiare se lavorati correttamente. Buona cucina!
