Le proteine sono un nutriente molto importante per riparare le cellule del corpo danneggiate. Soprattutto per i bambini, le proteine sono un nutriente che deve essere soddisfatto per sostenere la loro crescita e il loro sviluppo. Forse sai già che ci sono due fonti di proteine che vengono solitamente consumate, ovvero proteine animali e proteine vegetali. Anche se sono entrambe proteine, qual è la differenza tra le due? Scopri di seguito le differenze tra proteine animali e proteine vegetali.
Le differenze tra proteine animali e proteine vegetali
1. Hanno un contenuto di aminoacidi diverso
Gli amminoacidi sono le strutture più piccole di proteine che verranno assorbite nel corpo. Ci sono fondamentalmente 20 tipi di amminoacidi utilizzati nel corpo umano.
Esistono tipi di amminoacidi essenziali e amminoacidi non essenziali. I tipi essenziali di amminoacidi non possono essere prodotti dal corpo stesso, quindi dipende molto dal cibo che entra nel corpo. Anche se questo tipo di amminoacido non essenziale può essere prodotto dall'organismo stesso, non ha bisogno di essere ottenuto dall'esterno.
Per risultati ottimali, il corpo richiede tutti i tipi di questi amminoacidi. Le proteine animali come carne, pesce, pollame, uova, latte e i loro prodotti contengono tipi più completi di amminoacidi essenziali rispetto alle proteine vegetali.
Al contrario, gli alimenti proteici vegetali come i fagioli, compresi il tofu e il tempeh, non hanno tipi di aminoacidi completi come le proteine animali, ad eccezione delle proteine vegetali dei semi di soia.
Alcune fonti dicono che la proteina dei semi di soia è abbastanza completa. Tuttavia, ci sono due tipi di amminoacidi essenziali che si trovano solo in piccole quantità nei semi di soia, quindi anche se sono completi non sono paragonabili alle proteine animali.
2. Le fonti di proteine animali hanno più vitamine e minerali
Le fonti di proteine animali tendono ad avere più micronutrienti rispetto alle fonti di proteine vegetali. Le fonti di nutrienti includono:
- Vitamina B12: la vitamina B12 si trova principalmente nel pesce, nella carne, nel pollame e nei latticini. Le persone che non mangiano cibi animali di solito tendono a essere carenti di questo nutriente.
- Vitamina D: La vitamina D si trova nel pesce grasso, nelle uova e nei latticini. Alcune piante possono contenere vitamina D, ma è il tipo di vitamina D negli animali che viene assorbito più facilmente dall'organismo, rendendone più facile l'uso.
- DHA (acido deocosaesaenoico): è un acido grasso omega 3 presente nel pesce grasso. Il DHA è molto importante per la salute del cervello. Sfortunatamente, il DHA è difficile da ottenere da fonti vegetali.
- Ferro di tipo eme: questo tipo di ferro si trova principalmente nella carne, in particolare nella carne rossa. Questo tipo di ferro eme viene assorbito più facilmente dall'organismo rispetto ad altri tipi di ferro, vale a dire il ferro non eme presente negli alimenti vegetali come gli spinaci.
- Zinco: lo zinco si trova principalmente anche nelle proteine animali come manzo o agnello.
3. Le proteine vegetali non contengono colesterolo e acidi grassi saturi
Sebbene le fonti di proteine animali sembrino più complete di sostanze nutritive, devi comunque stare attento a consumarle. Il motivo, la maggior parte delle fonti di proteine animali contengono colesterolo e acidi grassi saturi.
Questo è in netto contrasto con le proteine vegetali. Le proteine vegetali non contengono colesterolo né acidi grassi saturi. Mangiare proteine vegetali può effettivamente aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Il colesterolo alto nelle proteine animali può aumentare il rischio di malattie cardiache e dei vasi sanguigni, cancro, obesità e diabete mellito.
Riportato sulla pagina dell'American Council of Science and Health, si scopre che esiste una relazione tra il consumo di carne rossa, soprattutto in forme lavorate come salsicce e così via, con malattie cardiovascolari, come infarti, ictus, e persino il cancro.
Ecco perché, dovresti comunque stare attento quando consumi proteine animali, ed è meglio sostituire un'assunzione eccessiva con proteine vegetali.
Sebbene le proteine vegetali non contengano colesterolo e acidi grassi saturi, devi anche fare attenzione a come vengono lavorate. Non lasciare che l'elaborazione di fonti vegetali renda il tuo cibo così pieno di acidi grassi saturi.
4. Le proteine vegetali ti aiutano a perdere peso
Mangiare cibi ricchi di proteine vegetali come fanno i vegetariani, risulta fornire molti benefici. La ricerca mostra che i vegetariani tendono ad essere sottopeso e hanno livelli di pressione sanguigna più bassi.
Un altro studio su JAMA Internal Medicine 2016, ha mostrato che dai risultati di un confronto di ciascun gruppo nello studio, il gruppo di persone che consumava proteine vegetali aveva un peso corporeo inferiore rispetto a un gruppo di persone che consumava proteine animali.
Gli alimenti proteici a base vegetale possono aiutare a controllare il peso. Perché l'assunzione di proteine vegetali può causare una sensazione di pienezza più veloce che durerà più a lungo, quindi questo è molto utile per regolare la quantità di cibo consumato e prevenire l'aumento di peso.
Sebbene abbia vantaggi e svantaggi, devi comunque consumare entrambi nella quantità consigliata. Non essere troppo o troppo poco. Se infatti sei confuso nel dividere la porzione di fonti alimentari di proteine animali con proteine vegetali, puoi consultare un nutrizionista.
