Vedendo la sua forma insolita, potresti non pensare che le razze siano comunemente consumate in Indonesia. Le persone che mangiano le razze non solo ne apprezzano il sapore, ma cercano anche i benefici che ha.
Contenuto nutrizionale della pastinaca
Le razze sono pesci della stessa famiglia degli squali e dei pattini. Questo animale ha una forma piatta con uno scheletro dominato dalla cartilagine, a differenza della maggior parte dei pesci che hanno uno scheletro di ossa dure.
Oltre all'Indonesia, i piatti di pastinaca vengono consumati anche in Vietnam, Malesia, Stati Uniti, Islanda. La carne di pastinaca viene solitamente trasformata in pesce alla griglia, fritto, affumicato o trasformato in mangut (curry piccante).
I vari benefici delle razze derivano dal loro diverso contenuto nutrizionale. Pagina di lancio sottileEcco una panoramica del contenuto nutrizionale che otterrai consumando 200 grammi: filetto razza.
- Energia: 168 kcal
- Proteine: 38,2 grammi
- Grasso: 0,6 grammi
- Carboidrati: 0,2 grammi
- Vitamina A: 4 microgrammi
- Tiamina (vitamina B1): 0,1 milligrammi
- Riboflavina (vitamina B2): 0,24 milligrammi
- Niacina (Vitamina B3): 5 milligrammi
- Piridossina (vitamina B6): 0,5 milligrammi
- Cobalamina (Vitamina B12): 7,4 microgrammi
- Vitamina D: 6 microgrammi
- Sodio: 540 milligrammi
- Potassio: 220 milligrammi
- Calcio: 8 milligrammi
- Magnesio: 36 milligrammi
- Fosforo: 340 milligrammi
- Ferro: 1,8 milligrammi
- Zinco (zinco): 1 milligrammo
I benefici delle razze per la salute
Come il pesce in generale, anche il consumo di razze ha il potenziale per fornire benefici per la salute. Ecco qui alcuni di loro.
1. Mantieni ossa e denti forti
Il consumo di carne di pastinaca può essere benefico per ossa e denti. Il motivo è che questo tenero pesce carnoso contiene calcio e fosforo, importanti per mantenere ossa e denti forti.
Secondo il Ministero della Salute indonesiano, gli adulti hanno bisogno di assumere calcio e fosforo rispettivamente di 1.000 milligrammi e 700 milligrammi al giorno. Il calcio nelle razze è piccolo, ma il contenuto di fosforo può soddisfare il 50% delle tue esigenze.
2. Ridurre il rischio di anemia
Le razze sembrano avere benefici per quelli di voi che sono inclini all'anemia. Una delle cause dell'anemia è una carenza di vitamina B12 e ferro. In effetti, il corpo ha bisogno di entrambi per formare globuli rossi sani.
Il consumo di razze può aiutare a ridurre il rischio di anemia. Questo perché le razze contengono ferro che è quasi equivalente al 25% del fabbisogno di un adulto. Il suo contenuto di vitamina B12 è quasi il doppio del fabbisogno degli adulti.
3. Buona fonte di proteine
Le razze sono classificate come alimenti ad alto contenuto proteico. Mangiando solo un pezzo di pastinaca, puoi ottenere 38,2 grammi di assunzione di proteine. Tale importo è anche superiore al 50% del fabbisogno proteico degli adulti secondo il tasso di adeguatezza nutrizionale.
Non solo, il contenuto di fosforo in questo pesce aiuta anche la formazione di proteine nelle cellule del corpo. Se vuoi approfittare di questi vantaggi, prova di tanto in tanto a includere una fetta di pastinaca alla griglia o affumicata nel tuo menu settimanale.
4. Aiuta a mantenere la salute del cuore
Alcuni dei grassi contenuti nelle razze sono acidi grassi omega-3. Vari studi hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a controllare i livelli di colesterolo e abbassare i livelli di trigliceridi nel sangue.
Questi grassi sani possono anche aumentare i livelli di colesterolo "buono" chiamato lipoproteine ad alta densità (HDL). L'HDL aiuterà a mantenere la stabilità del colesterolo totale e a prevenire la formazione di placche dei vasi sanguigni che possono causare ictus.
Impatto negativo del consumo di pastinaca
Sebbene le razze abbiano benefici per la salute, devi comunque limitare la porzione. Come altri pesci che vivono in acque profonde, le razze sono spesso contaminate da mercurio e da una sostanza chimica chiamata policlorobifenile (PCB).
L'esposizione a piccole quantità di PCB è innocua. Tuttavia, studi su animali da laboratorio hanno dimostrato che l'esposizione a lungo termine ai PCB può danneggiare i sistemi immunitario, nervoso, circolatorio, endocrino e digestivo.
Le donne incinte che mangiano razze sono più a rischio di dare alla luce bambini con teste più piccole, basso peso alla nascita e sviluppo muscolare compromesso. Inoltre, i PCB possono anche influenzare la memoria e le capacità di apprendimento di un bambino.
Puoi ridurre al minimo questo rischio rimuovendo la pelle, gli organi e il grasso della pastinaca prima di lavorarla. Il motivo è che queste parti di solito assorbono la maggior parte delle tossine e delle sostanze chimiche.
Usa metodi di cottura sani che possono rimuovere il grasso in eccesso dalla carne di pesce, come la griglia. Non dimenticare di limitare l'assunzione in modo da poter ottenere i benefici delle razze senza effetti negativi sulla salute.
