L'olio è strettamente correlato al grasso. I grassi possono essere classificati semplicemente in due forme, vale a dire grassi buoni e grassi cattivi, entrambi facilmente reperibili in vari alimenti.
Tipi di grassi contenuti nell'olio
Tutti gli alimenti contenenti grassi, come burro, grassi e oli, sono composti da acidi grassi. Questi acidi grassi sono formati da sostanze chimiche specifiche che hanno un impatto sul modo in cui influiscono sul cibo e sul nostro corpo. Le forme di queste sostanze chimiche sono raggruppate in sature, monoinsaturi e polinsaturi.
Grassi saturi
Esempi come burro, strutto (strutto) e grasso solido (grasso). I grassi saturi hanno un impatto negativo sulla salute se ne consumiamo troppo. Troppi grassi saturi nel corpo sono associati ad un aumento dei livelli di colesterolo, quindi può anche aumentare il rischio di malattie cardiache. Sarebbe bello se limitassi l'assunzione di cibi che contengono grassi saturi.
Grassi polinsaturi
Si trova nell'olio di girasole e nell'olio di noci. Omega-3 e omega-6 sono inclusi anche nei grassi polinsaturi. A differenza dei grassi saturi, i grassi polinsaturi hanno un buon impatto sulla salute. I grassi polinsaturi possono aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo buono nel sangue, che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Soprattutto omega-3, può proteggere il cuore e anche come antinfiammatorio.
Grasso monoinsaturo
Questo tipo di grasso può essere ottenuto dall'olio d'oliva, dall'olio di colza e dall'olio di arachidi. Proprio come i grassi polinsaturi, anche i grassi monoinsaturi possono aumentare il livello di colesterolo buono nel sangue, aiutando così anche a prevenire le malattie cardiache.
Conoscendo i benefici e gli effetti sulla salute, sembra che tu sappia già che tipo di olio dovresti usare per cucinare o aggiungere al tuo cibo. Sì, il tipo di olio che contiene grassi insaturi diventa per te una scelta più salutare. Nel frattempo, il tipo di olio che contiene grassi saturi, dovresti limitarne l'uso.
Qual è l'olio più salutare per cucinare?
Di solito quello che usiamo per la cucina quotidiana è l'olio vegetale o quello che di solito chiamiamo olio da cucina. Tuttavia, ci sono in realtà molti altri oli che possiamo usare per cucinare o semplicemente per aggiungere alla nostra dieta, che sono anche più salutari. Quali sono?
1. Olio di oliva puro (olio extra vergine di oliva)
In primo luogo, il migliore per cucinare è l'olio d'oliva vergine. L'olio d'oliva puro è una fonte di grassi monoinsaturi. Quindi, questo olio è utile per mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo e aumentare i livelli di colesterolo buono. Questo olio è anche ricco di antiossidanti chiamati polifenoli, che possono proteggere il tuo cuore. Puoi usare questo olio per cuocere al vapore le verdure o per rosolare le verdure, e questo olio è meglio usato come un condimento per l'insalata.
2. Olio di colza
Anche l'olio di colza può essere una buona scelta per cucinare. colza o colza è un'abbreviazione di (Olio canadese a bassa acidità). L'olio di colza è un tipo di olio che contiene grassi monoinsaturi. Sebbene non contenga tanti antiossidanti in quanto viene lavorato molto, l'olio di colza è ricco di acido alfa-linoleico, una forma di omega-3 che può migliorare la salute del cuore.
L'olio di colza ha un gusto neutro e un alto punto di fumo, che lo rende ottimo per grigliare e saltare in padella. Il punto di fumo è una delle cose più importanti da considerare quando si sceglie un olio per cotture a fuoco vivo, come per friggere o grigliare. L'olio di colza può essere utilizzato per qualsiasi tecnica di cottura, ma non usarlo mai ripetutamente poiché è instabile una volta riscaldato.
3. Olio di noci
Questo olio è incluso nell'olio che contiene grassi polinsaturi e contiene anche omega-3. L'olio di noce ha un sapore di nocciola, quindi è buono per l'uso come condimento per l'insalata o per la cottura. Tuttavia, questo olio non dura a lungo, se acquisti questo olio in una piccola bottiglia e lo conservi in frigorifero, durerà solo fino a 3 mesi.
4. Olio di arachidi
L'olio di arachidi ha un alto punto di fumo, che lo rende una buona scelta per la cottura ad alte temperature, come arrostire e saltare. L'olio di arachidi contiene fitosteroli, utili per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e prevenire il cancro.
5. Olio di girasole
L'olio di girasole contiene grassi polinsaturi che sono utili per abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Poiché è stato lavorato, questo olio è più stabile e adatto alla cottura ad alte temperature. Questo olio è ottimo per friggere e può essere usato come sostituto del burro.
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