Dopo la frittura in ammollo in olio bollente o anche detto frittura profonda, il sapore di queste verdure molto più delizioso. Pertanto, non sorprende che la gente ami il cavolo fritto e altri tipi di verdure fritte. Ma le verdure fritte sono salutari?
Cosa succede quando si friggono le verdure?
Al giorno d'oggi, varie verdure fritte sono ovunque nel menu del cibo. Dai ristoranti ai venditori ambulanti. Ci sono cavoli fritti, melanzane fritte, cavolfiori fritti, patatine fritte di spinaci e altri tipi fritti come un contorno.
Tuttavia, quelli di voi che ora potrebbero apprezzare questo cibo devono prestare attenzione al lato della salute. Ecco alcune spiegazioni sulle verdure fritte.
1. Le verdure assorbono molto grasso
Friggere con frittura profonda renderà il cibo in modo che assorba più olio. Ciò include che quando si friggono le verdure, verrà assorbito più grasso nelle verdure che naturalmente dovrebbero essere a basso contenuto di grassi.
L'aumento dei livelli di grasso di questi alimenti può aumentare il rischio di malattie cardiache, cancro e ipertensione.
2. Danneggiare il contenuto di vitamine e minerali
Friggere con metodo frittura profonda danneggiano anche il contenuto di vitamine e minerali negli alimenti. Verdure che dovrebbero contenere vitamine e minerali, i livelli si riducono a causa dei danni provocati dopo essere state riscaldate.
Ad esempio, la vitamina E scompare quando le verdure vengono fritte. Allo stesso modo con beta-carotene e vitamina A. I livelli diminuiranno considerevolmente.
3. Si verifica un cambiamento chimico pericoloso
Se usato per friggere troppo a lungo e continuamente, la temperatura dell'olio sarà molto alta. Ciò causerà vari cambiamenti nella struttura chimica, sia dall'olio che dal contenuto nelle verdure.
Soprattutto se usi ripetutamente l'olio da cucina, noto anche come olio da cucina usato, questo può danneggiare gli antiossidanti nelle verdure che friggi.
Oltre alla formazione di composti tossici nell'olio, la frittura apporta anche modifiche alla struttura chimica dell'olio. La frittura trasforma la struttura del grasso nell'olio in grasso trans.
Questi grassi trans verranno quindi assorbiti nelle verdure che friggerai. Più grassi trans entrano nel tuo corpo, più è pericoloso per la tua salute.
I grassi trans aumentano il colesterolo cattivo (LDL) e abbassano il colesterolo buono (HDL).
Tecnica di frittura sottovuoto, è davvero più salutare?
Le verdure fritte sono deliziose, ma non mangiatele troppo spesso
Le verdure contengono vitamine e minerali molto importanti per l'organismo. Tuttavia, quando viene trasformato in un menu di cavoli fritti, melanzane fritte, cavolfiori fritti, gli effetti negativi superano i benefici che dovresti ottenere.
La frittura può infatti migliorare il gusto, il colore e la consistenza degli ingredienti alimentari. Tuttavia, il ridotto contenuto nutrizionale delle verdure e altri effetti dannosi sono maggiori.
Soprattutto se mangi questo cibo in un ristorante o in una bancarella. Di solito l'olio usato per friggere le verdure è stato usato molte volte, quindi l'effetto è peggiore per il tuo corpo.
È più sicuro soffriggere che friggere
È difficile ridurre questo cibo perché ha un sapore delizioso. Tuttavia, rispetto alla frittura, è meglio saltare in padella le verdure con abbastanza olio.
Il soffritto con l'olio è ancora più sicuro che fare il cavolo fritto o le melanzane fritte croccanti. Il soffritto viene solitamente fatto brevemente, il tempo di cottura è più veloce della frittura frittura profonda.
Inoltre, se soffriggere con olio d'oliva, il grasso ottenuto sarà molto più salutare ma le verdure sono comunque deliziose.
Verdure saltate con olio d'oliva puro aka olio vergine d'oliva, secondo una ricerca sulla rivista Chimica degli alimenti, può arricchire le sostanze fenoliche naturali. Il fenolo è un tipo di antiossidante che può aiutare a prevenire il diabete, il cancro e il danno cellulare.
