Quasi tutte le casalinghe usano pentole e padelle antiaderenti per cucinare tutti i giorni a casa. Il rivestimento antiaderente è perfetto per girare frittelle, friggere uova o cucinare cibi delicati che si attaccano facilmente a una padella o una padella. Tuttavia, i materiali di rivestimento antiaderenti, come il teflon, sono controversi. Alcune persone affermano che l'ingrediente è dannoso e legato a condizioni di salute come il cancro. Mentre altri insistono sul fatto che cucinare con pentole antiaderenti è completamente sicuro.
Teflon, un tipo di sostanza chimica che ricopre le pentole
Varie pentole antiaderenti, come padelle o padelle, sono rivestite con un materiale chiamato politetrafluoroetilene (PTFE), comunemente noto come Teflon.
Il teflon è una sostanza chimica sintetica costituita da atomi di carbonio e fluoro. È stato creato per la prima volta negli anni '30 e fornisce una superficie non reattiva, antiaderente e praticamente priva di attrito.
La superficie antiaderente rende le pentole rivestite in teflon comode da usare e facili da pulire. Richiede anche meno olio o burro, il che lo rende un modo sano per cucinare e friggere il cibo.
Inoltre, il teflon viene utilizzato anche per realizzare rivestimenti per fili e cavi, tessuti e protezioni per tappeti e tessuti impermeabili per capispalla come gli impermeabili.
Tuttavia, l'utilizzo di pentole antiaderenti risulta essere motivo di preoccupazione. Questa preoccupazione sorge perché si pensa che una sostanza chimica chiamata acido perfluoroottanoico (PFOA), che in precedenza era utilizzata per produrre pentole antiaderenti, avesse effetti negativi sulla salute.
Quindi, è sicuro cucinare con pentole antiaderenti?
Attualmente, tutti i prodotti Teflon sono privi di PFOA. Pertanto, gli effetti sulla salute dell'esposizione al PFOA non sono più un problema. Tuttavia, il PFOA è stato utilizzato nella produzione di teflon fino al 2013.
Mentre la maggior parte del PFOA nei vasi viene tipicamente bruciata ad alte temperature durante il processo di fabbricazione, una piccola quantità rimane nel prodotto finale. Tuttavia, gli studi hanno scoperto che le pentole in teflon non sono una fonte significativa di esposizione al PFOA.
Il PFOA è stato collegato a diverse condizioni di salute, tra cui disturbi della tiroide, malattie renali croniche, malattie del fegato e cancro ai testicoli. È stato anche collegato all'infertilità e al basso peso alla nascita.
Pericoli derivanti dall'utilizzo di pentole antiaderenti troppo calde
In generale, il Teflon è un composto sicuro e stabile. Tuttavia, a temperature superiori a 300 gradi Celsius, il rivestimento in teflon delle pentole antiaderenti inizia a rompersi, rilasciando sostanze chimiche tossiche nell'aria. L'inalazione di questo fumo può causare la febbre da fumi di polimeri, nota anche come influenza del teflon.
La febbre da fumi di polimeri consiste in sintomi temporanei, come influenza, brividi, febbre, mal di testa e dolori muscolari. Questi sintomi possono manifestarsi 4-10 ore dopo l'esposizione e la condizione scompare entro 12-48 ore.
Diversi piccoli studi hanno anche riportato effetti collaterali più gravi dall'esposizione al teflon al surriscaldamento, incluso il danno polmonare.
Tuttavia, in tutti i casi segnalati, una persona è stata esposta a fumi di teflon che si sono surriscaldati a una temperatura estrema di almeno 730 gradi Fahrenheit o 390 gradi Celsius, ed è stata esposta per un lungo periodo di almeno quattro ore.
Pentole antiaderenti alternative
Le moderne pentole antiaderenti sono generalmente considerate sicure. Tuttavia, se sei ancora preoccupato per i potenziali effetti sulla salute, puoi provare altre alternative di pentole.
Ecco alcune alternative di pentole senza teflon.
- acciaio inossidabile, ottimo per soffriggere e rosolare i cibi. È durevole e resistente ai graffi. È anche sicuro da lavare e facile da pulire.
- pentole in ghisa, antiaderente, durevole e in grado di resistere a temperature superiori a quelle considerate sicure per pentole e padelle antiaderenti.
- gres, può riscaldare il cibo in modo uniforme e non appiccicoso quando condito. È anche resistente ai graffi e può essere riscaldato a temperature molto elevate.
- pentole in ceramica, è un prodotto relativamente nuovo, ha eccellenti proprietà antiaderenti, ma il rivestimento si graffia facilmente.
- Pentole in silicone. Il silicone è una gomma sintetica, che viene utilizzata negli utensili da forno e negli utensili da cucina.
