Il riso è la principale fonte di cibo per le persone in molti paesi. Almeno, ci sono 26 paesi densamente popolati che fanno del riso il loro alimento base, inclusa l'Indonesia. Il riso ha molti tipi e varietà.
A seconda della forma, dell'aroma e del colore di ogni tipo, ogni tipo di riso ha il suo modo di cuocere. Inoltre, ognuno ha un diverso contenuto nutrizionale e gusto. Allora, di che tipo?
Tipi di riso
1. Riso bianco
Il riso bianco ha uno strato di pelle che è stato rimosso in precedenza, quindi questo riso è bianco. Il processo di macinazione rende il riso bianco meno nutriente rispetto al riso integrale o nero.
Il riso bianco si divide in in base alla forma del chicco, ovvero:
- Riso a grano lungo. Questo riso ha subito il processo di macinazione tre o quattro volte. Il riso a chicco lungo è solitamente meno appiccicoso ed è comunemente indicato come riso pera. Questo tipo di riso una volta cotto risulterà un po' duro. I tipi di riso a chicco lungo sono il basmati, il gelsomino e il riso doongara.
- Riso a chicco medio. Rispetto al riso a chicco lungo, questo tipo di riso è più appiccicoso e meno appiccicoso. Se cotti anche morbidi e non duri.
- Riso a chicco corto. Questo è il tipo di riso più morbido e appiccicoso quando viene cotto. Adatto per essere utilizzato come ingrediente base di alimenti come sushi e così via. Questo riso viene spesso definito riso più soffice. Il contenuto di amilosio è inferiore rispetto ad altri tipi di riso, rendendo questo tipo di riso più tenero e soffice una volta cotto. L'amilosio contenuto nel riso influisce sulle proprietà di espansione del volume del riso che diventa quindi più soffice. Il riso a basso contenuto di amilosio di solito produce riso che non è facile da essiccare. Il riso utilizzato in Giappone di solito utilizza questo tipo di riso.
Anche diverse forme dei grani, influiscono sul livello dell'indice glicemico che contengono. Il riso a chicco lungo, come il riso basmati e il riso doongara, ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso a chicco medio o corto.
Tuttavia, rispetto ad altri tipi di riso, il riso bianco contiene meno fibre rispetto ad altri tipi di riso, come il riso integrale e il riso nero.
Questo perché lo strato esterno e lo strato intermedio del riso che contengono fibre elevate sono stati persi a causa del processo di macinazione, mentre il riso integrale e il riso nero non lo sono.
2. Riso integrale
Anche il riso integrale subisce un processo di macinazione, ma a differenza del riso bianco, il riso integrale rimuove solo lo strato esterno e non rimuove lo strato intermedio.
Il riso integrale ha una consistenza più solida rispetto al riso bianco quando è cotto. Inoltre, il riso integrale contiene un magnesio e una fibra piuttosto alti di 3,2 grammi per 100 grammi.
Nel frattempo, la proteina totale per 100 grammi di riso integrale è di 7,2 grammi. Superiore a 100 grammi di riso bianco che contiene solo circa 6,3 grammi.
Ha un indice glicemico moderato, quindi mangiare riso integrale ti manterrà sazio più a lungo.
3. Riso integrale
Simile al riso integrale, anche il riso integrale ha una consistenza più dura e grossolana.
Il riso integrale è utile per mantenere l'equilibrio tra la produzione di globuli rossi e l'ormone serotonina (ormone che regola l'appetito) perché contiene ferro e vitamina B6.
Il colore rosso di questo riso è ottenuto dallo strato esterno che contiene antociani che lo rendono rosso.
4. Riso nero
Il riso nero è un riso piuttosto raro sul mercato ed ha un valore di vendita molto alto, questo è dovuto al suo più alto contenuto nutritivo rispetto ad altri tipi di riso.
Il riso nero ha una consistenza dura e gommosa, quindi ci vuole molto tempo per cuocerlo per renderlo morbido.
Nel riso nero c'è un contenuto di vitamina E sufficientemente alto da essere utile per rafforzare il sistema immunitario, allontanare i radicali liberi e riparare i danni cellulari al fegato.
Almeno, questo riso contiene 20,1 grammi di fibre, 7 grammi di proteine e 1,8 grammi di ferro in 100 grammi di riso nero.
Cosa significa ridurre il tipo di riso bianco?
Poiché il riso nero, rosso e integrale ha un prezzo abbastanza alto sul mercato, puoi aggirare questo problema mescolando riso bianco o riso normale con uno di questi tipi di riso.
Ciò aumenterà l'assunzione di fibre ogni giorno, ma sempre in conformità con bilancio che esiste.
