Probabilmente conosci già la gelatina dolce e colorata. Oltre a evocare la lingua con la sua consistenza gommosa, la gelatina risulta avere una serie di benefici per il sistema digestivo, il sistema immunitario e la salute generale.
Quali sono alcuni esempi?
Cos'è la gelatina?
L'agar-agar (o agar) è una sostanza gelatinosa a base di alghe o alghe. Questa sostanza contiene carboidrati complessi sotto forma di polisaccaridi ottenuti dalle pareti cellulari di diversi tipi di alghe rosse, in particolare del genere Gracilaria .
Nel mondo culinario, l'agar viene spesso aggiunto alle ricette alimentari come stabilizzante o addensante. Questo ingrediente alimentare è solitamente anche un'alternativa alla gelatina per prodotti vegani o vegetariani.
Puoi trovare la gelatina sul mercato sotto forma di polvere, barrette, scaglie o fibre che appaiono leggermente traslucide. I prodotti agar sono generalmente meno costosi e possono essere lavorati più facilmente.
Esistono molti altri nomi per l'agar-agar, ad esempio kanten giapponese, gelatina giapponese, dai choy goh , e erba cinese . Questo ingrediente è molto popolare e lo puoi trovare in una varietà di pasti principali, snack salutari, dessert.
Differenza tra gelatina e gelatina
A prima vista, la gelatina sembra simile alla gelatina. La differenza, l'agar viene da piante o alghe. Nel frattempo, la gelatina è composta da ossa dure, cartilagine, pelle o pesce che viene bollito per produrre collagene.
Anche il processo di elaborazione è diverso. Devi far bollire l'agar a 85 gradi Celsius prima di poterlo usare. Durante la lavorazione della gelatina, devi solo immergere questo ingrediente in acqua tiepida per farlo sciogliere.
L'agar lavorato tende ad essere più solido, meno viscoso e meno traballante rispetto alla gelatina. Anche così, lavorata per essere più resistente alle alte temperature rispetto alla gelatina che è meno stabile.
Il contenuto nutrizionale dell'agar
Lanciando le pagine del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e diverse altre fonti, ecco il contenuto nutrizionale di 100 grammi di polvere di agar semplice.
- Energia: 0 kcal
- Proteine: 0 kcal
- Carboidrati: 100 grammi
- Proteine: 0 grammi
- Fibra: 100 grammi
L'intero contenuto di agar è costituito da fibra che è fondamentalmente un carboidrato complesso. Tuttavia, a seconda del prodotto agar che acquisti, potresti anche essere in grado di assumere zucchero e altri nutrienti come:
- proteine,
- complesso vitaminico B,
- vitamina E,
- calcio,
- ferro da stiro,
- sodio, e
- potassio.
I benefici dell'agar per la salute
Ecco alcuni dei benefici che puoi ottenere dal consumo di agar.
1. Aiuta a perdere peso
In Giappone, l'agar di alghe è molto popolare come ingrediente alimentare per la perdita di peso. In effetti, non pochi seguono una dieta gelatinosa consumando agar per ottenere il peso dei loro sogni.
Questi benefici possono derivare dalla capacità dell'agar di espandersi nel tratto digestivo. Questo crea una sensazione di pienezza che dura più a lungo, quindi mangi meno del solito.
2. Abbassa il colesterolo
Come la fibra in generale, la gelatina non viene assorbita dall'organismo e si muove lungo il tubo digerente. Lungo la strada, la fibra nell'agar si legherà a varie sostanze, incluso il colesterolo libero.
Il legame tra fibra e colesterolo impedisce l'assorbimento del colesterolo nel sangue in modo che i livelli di colesterolo rimangano stabili o addirittura diminuiscano. Inoltre, la fibra trasporterà il colesterolo fuori dal corpo attraverso le feci.
3. Essere un lassativo naturale
Conosciuta come lassativo naturale, la gelatina si espande nell'intestino e aumenta la densità delle feci. Finché passa attraverso il tratto digestivo, anche l'agar non sarà danneggiato e sarà in grado di sopravvivere senza subire grandi cambiamenti.
Il movimento dell'agar nel tratto digestivo renderà il tuo intestino più attivo nell'espellere le feci. Grazie a tutti questi benefici, l'agar-agar può essere un lassativo naturale per quelli di voi che sono stitici.
4. Aiuta a scongiurare l'infezione
L'agar a base di alghe ha il potenziale per combattere le infezioni. Il motivo è che le piante marine contengono antiossidanti, anti-allergeni (contro i fattori scatenanti dell'allergia) e altre sostanze che combattono le malattie.
Uno studio sulla rivista PLoS UNO ha anche detto che il contenuto di alghe ha il potenziale per combattere i virus impedendo loro di entrare nelle cellule del corpo. Tuttavia, questo beneficio sembra ancora da studiare ulteriormente.
5. Mantenere l'equilibrio dei batteri intestinali
L'agar è un prebiotico, ovvero un tipo di fibra che non può essere digerita dall'organismo. Dopo aver consumato l'agar, la fibra in esso contenuta si sposterà nell'intestino per diventare cibo per i batteri buoni.
Più batteri buoni nel tuo intestino, minori sono le possibilità che i batteri cattivi crescano. Uno dei batteri cattivi di cui puoi liberarti in questo modo è Helicobacter pylori , la causa delle ulcere gastriche e duodenali.
6. Riduce il rischio di cancro
Il consumo di cibi ricchi di fibre può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. In uno studio in Journal of Applied Phicology , la fibra nelle alghe può ridurre la quantità di estrogeni riducendo così il rischio di cancro al seno.
In effetti, non ci sono molti studi relativi ai benefici dell'agar di altri tipi nel ridurre il rischio di cancro. Anche così, puoi comunque includere questi alimenti nel tuo menu quotidiano per ottenere i benefici della fibra.
Effetti collaterali del consumo di agar
Durante la lavorazione della gelatina, seguire le istruzioni per l'uso sulla confezione del prodotto. Sebbene non sia tossico per il corpo umano, la qualità del gel nell'agar può causare alcuni effetti gravi come:
- indigestione,
- disturbi dell'esofago,
- singhiozzo, pure
- ridotto assorbimento di vitamine e minerali.
Non tutti sperimentano questi effetti collaterali. Ci sono anche altri effetti collaterali non elencati sopra. In caso di dubbi sugli effetti collaterali di questo prodotto, è possibile consultare il proprio medico.
